焦糖煉乳烤布丁🍮

高拐
6 食譜 32 粉絲

描述

以煉乳代替砂糖做出來的布丁,吃起來更是香醇綿密呢🥰

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

焦糖醬
60克
30克
30克
一小匙
布丁液
1個
2個
320克
40克

步驟

  • 首先煮焦糖液
將60克的砂糖與30克的常溫水混合一起煮(中小火),過程中不需攪拌,煮至沸騰變深褐色

    首先煮焦糖液 將60克的砂糖與30克的常溫水混合一起煮(中小火),過程中不需攪拌,煮至沸騰變深褐色

  • 煮到深褐色後立馬關火,加入一小匙鹽巴調味

    煮到深褐色後立馬關火,加入一小匙鹽巴調味

  • 再倒入30克的熱水
(⚠️注意熱水加下去的瞬間,焦糖會噴濺),輕輕搖晃鍋子,使鹽巴與焦糖均勻混合,焦糖液即完成。

    再倒入30克的熱水 (⚠️注意熱水加下去的瞬間,焦糖會噴濺),輕輕搖晃鍋子,使鹽巴與焦糖均勻混合,焦糖液即完成。

  • 將焦糖平均倒入布丁膜裡,可先放置冰箱冷卻凝固

    將焦糖平均倒入布丁膜裡,可先放置冰箱冷卻凝固

  • 將320克牛奶、40克煉乳、3克香草精混合,煮至微溫,讓煉乳完全融入牛奶即可關火

    將320克牛奶、40克煉乳、3克香草精混合,煮至微溫,讓煉乳完全融入牛奶即可關火

  • 將一個全蛋+兩個蛋黃打散,分次倒入牛奶液中,(注意牛奶溫度不可太高,否則蛋液過熱會變蛋花ㄛ!)

均勻混合後,用濾網過濾3-4次,讓布丁液變得更細緻

完成後的布丁液,顏色有點像統一布丁的鵝黃色😆

    將一個全蛋+兩個蛋黃打散,分次倒入牛奶液中,(注意牛奶溫度不可太高,否則蛋液過熱會變蛋花ㄛ!) 均勻混合後,用濾網過濾3-4次,讓布丁液變得更細緻 完成後的布丁液,顏色有點像統一布丁的鵝黃色😆

  • 將布丁液平均倒入模子裡,一個模子約70克的布丁液,共可做6個。

    將布丁液平均倒入模子裡,一個模子約70克的布丁液,共可做6個。

  • 用鋁箔紙蓋住布丁膜,烤盤倒入些許水(至少倒入1cm高度的水,若倒太少水,水蒸發掉的話要再補水喲)

烤箱溫度150度,烤40分鐘(僅參考)
隨著模子大小與烤箱新舊的不同,溫度與時間的數據會有落差,建議可多做幾次找出最適合自家烤箱的數據唷!

    用鋁箔紙蓋住布丁膜,烤盤倒入些許水(至少倒入1cm高度的水,若倒太少水,水蒸發掉的話要再補水喲) 烤箱溫度150度,烤40分鐘(僅參考) 隨著模子大小與烤箱新舊的不同,溫度與時間的數據會有落差,建議可多做幾次找出最適合自家烤箱的數據唷!

  • 放入冰箱冷卻,即可享受入口即化、奶香濃厚的焦糖煉乳布丁了唷 🍮🥰

    放入冰箱冷卻,即可享受入口即化、奶香濃厚的焦糖煉乳布丁了唷 🍮🥰

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