焦糖煉乳烤布丁🍮
描述
以煉乳代替砂糖做出來的布丁，吃起來更是香醇綿密呢🥰
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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首先煮焦糖液 將60克的砂糖與30克的常溫水混合一起煮(中小火)，過程中不需攪拌，煮至沸騰變深褐色
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煮到深褐色後立馬關火，加入一小匙鹽巴調味
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再倒入30克的熱水 (⚠️注意熱水加下去的瞬間，焦糖會噴濺)，輕輕搖晃鍋子，使鹽巴與焦糖均勻混合，焦糖液即完成。
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將焦糖平均倒入布丁膜裡，可先放置冰箱冷卻凝固
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將320克牛奶、40克煉乳、3克香草精混合，煮至微溫，讓煉乳完全融入牛奶即可關火
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將一個全蛋+兩個蛋黃打散，分次倒入牛奶液中，（注意牛奶溫度不可太高，否則蛋液過熱會變蛋花ㄛ！） 均勻混合後，用濾網過濾3-4次，讓布丁液變得更細緻 完成後的布丁液，顏色有點像統一布丁的鵝黃色😆
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將布丁液平均倒入模子裡，一個模子約70克的布丁液，共可做6個。
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用鋁箔紙蓋住布丁膜，烤盤倒入些許水(至少倒入1cm高度的水，若倒太少水，水蒸發掉的話要再補水喲） 烤箱溫度150度，烤40分鐘(僅參考) 隨著模子大小與烤箱新舊的不同，溫度與時間的數據會有落差，建議可多做幾次找出最適合自家烤箱的數據唷！
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放入冰箱冷卻，即可享受入口即化、奶香濃厚的焦糖煉乳布丁了唷 🍮🥰
