焦糖烤布蕾


Renny Sung
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冬天最適合吃熱熱的烤布蕾,脆脆的焦糖搭配綿密的烤布蕾,滑順的口感讓人忍不住一口接一口,冰涼吃也很好吃喔!

食材
容器
  • 1
    鮮奶與砂糖混合拌勻,用中小火煮溫熱,砂糖融化即可,不需煮滾。
  • 2
    雞蛋與鮮奶油混合拌勻
  • 3
    再將鮮奶倒到鮮奶油裡混合。
  • 4
    布丁液過篩兩次,濾掉雜質。
  • 5
    將布丁液倒入容器裡
  • 6
    烤箱預熱上下170/170度,用水浴法,深烤盤裡倒入1公分高的熱水,烤30~35分鐘,時間到後拿出來搖晃看看,若會晃動就再延長烤的時間。
  • 7
    出爐後放涼,表面灑上砂糖
  • 8
    利用噴槍把上面砂糖烤焦,之後就可以享用囉!
  • 9
    熱熱吃或是冰涼吃都好吃喔!
小撇步

1.喜歡口感厚重的,鮮奶跟鮮奶油的比例可以改成1:1,因為做給小孩吃,所以降低了鮮奶油的比例,但烤出來一樣綿密好吃喔!

2.要吃的時候再烤焦糖,才能避免出水變成糖漿。

2016/12/02 發表 24.7 萬 瀏覽
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討論

共 44 則
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  • 林子晴
    林子晴

    請問可以用電鍋蒸嗎?如果用電鍋大概要幾杯水呢

  • 淳淳
    淳淳

    請問要做一個六吋的量該怎麼減量

  • Ting-Yu Lin
    Ting-Yu Lin

    能用小烤箱烤嗎?大概要烤多久

  • 巫珍珍
    巫珍珍

    請問鮮奶油是什麼?哪裡買呢?謝謝

  • Joanne8895
    Joanne8895

    請問~我用二砂,然後湯匙挖不下去😂是不是放太多唷糖了還是要用細砂糖?

  • 林美青
    林美青

    請問能用咖啡色砂糖嗎?

  • Niko的無雞精菜單;
    Niko的無雞精菜單;

    請問沒有噴槍,能用烤箱的上火烤出焦糖嗎?
    謝謝😊

  • Si Yu Chen
    Si Yu Chen

    沒有噴槍的,可以到五金行買小型防風打火機,也很好用歐!我買可以自灌瓦斯的(瓦斯也是小瓶的)才100不到或100初而已,提供妳們參考歐😘
    因為我用過湯匙的方式⋯不好用費時又危險⋯

  • angel
    angel

    沒有噴槍可以用鐵湯匙把湯匙烤熱,然後讓湯匙靠近砂糖,用湯匙的熱度讓糖融化會有一樣的效果唷!

  • 藍奕婷
    藍奕婷

    請問這樣烤起來會有蛋腥味嗎

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