焦糖烤布蕾

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冬天最適合吃熱熱的烤布蕾,脆脆的焦糖搭配綿密的烤布蕾,滑順的口感讓人忍不住一口接一口,冰涼吃也很好吃喔!

食材

鮮奶 300克
砂糖 60克
雞蛋 3顆
動物性鮮奶油 150克
表面焦糖(白砂糖) 適量
容器
鋁箔蛋塔盒 12個
  • 1 鮮奶與砂糖混合拌勻,用中小火煮溫熱,砂糖融化即可,不需煮滾。
  • 2 雞蛋與鮮奶油混合拌勻
  • 3 再將鮮奶倒到鮮奶油裡混合。
  • 4 布丁液過篩兩次,濾掉雜質。
  • 5 將布丁液倒入容器裡
  • 6 烤箱預熱上下170/170度,用水浴法,深烤盤裡倒入1公分高的熱水,烤30~35分鐘,時間到後拿出來搖晃看看,若會晃動就再延長烤的時間。
  • 7 出爐後放涼,表面灑上砂糖
  • 8 利用噴槍把上面砂糖烤焦,之後就可以享用囉!
  • 9 熱熱吃或是冰涼吃都好吃喔!
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小撇步

1.喜歡口感厚重的,鮮奶跟鮮奶油的比例可以改成1:1,因為做給小孩吃,所以降低了鮮奶油的比例,但烤出來一樣綿密好吃喔!

2.要吃的時候再烤焦糖,才能避免出水變成糖漿。

2016/12/02 發表 12.6 萬 瀏覽

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討論共 38 則

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請問沒有噴槍,能用烤箱的上火烤出焦糖嗎?
謝謝😊

2 天前
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沒有噴槍的,可以到五金行買小型防風打火機,也很好用歐!我買可以自灌瓦斯的(瓦斯也是小瓶的)才100不到或100初而已,提供妳們參考歐😘
因為我用過湯匙的方式⋯不好用費時又危險⋯

2 天前
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沒有噴槍可以用鐵湯匙把湯匙烤熱,然後讓湯匙靠近砂糖,用湯匙的熱度讓糖融化會有一樣的效果唷!

8 天前
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請問這樣烤起來會有蛋腥味嗎

1 個月前
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沒有噴槍,有什麼可以代替

1 個月前
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感謝大大的文 簡單容易上手
請問鮮奶油跟鮮奶的比例1:1是幾克與幾克?

5 個月前
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請問如果用玻璃容器 可以用噴槍噴糖嗎

7 個月前
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第一次做就成功👍👍👍

7 個月前
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我做出來有蛋味😩為什麼呀

8 個月前
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一定要用鮮奶油嗎?

9 個月前