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Vince
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蒜香蝦義大利麵

蒜香蝦義大利麵

描述

蒜香蝦的鮮味,蝦殼的香味,隨著義大利麵進入口中,最後來杯白酒將口中的滿足再次昇華

42 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 煮開水放1大匙塩,加入義大利麵後,開始備料

  • 煉蝦湯。將蝦頭蝦殼去除,冷鍋加2大匙油,將蝦頭蝦殼放入並開中小火,稍壓蝦頭將其精華擠出,煉到蝦殼有脆感時,加入一小碗水,水煮開時倒出備用

  • 開小火入冷油,放入切碎的頭,直至頭一半出現金黃色,轉中火,加入蝦煮至肉稍白,再加入九層塔辣椒,拌炒後加入蝦湯及些許煮麵水,煮至滾試味道,不夠鹹再加適量海塩

  • 加入義大利麵拌炒,開大火收汁,裝盤並加適量黑胡椒

小撇步

湯汁的鹹度要配合義大利麵的鹹度來加,否則混合在一起後會過鹹

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