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Yami I
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醬燒洋蔥雞丁

醬燒洋蔥雞丁

描述

簡單、容易取得的食材、簡單煮,將雞里肌肉切成一口大小的雞丁,搭配洋蔥絲半炒半燴的組合,變成下飯的【禽空餐肉】菜餚。

3 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • (1)將洋蔥切絲、豌豆嬰洗淨備用。
(2)雞里肌肉切成2公分一口大小,並與碎散的洋蔥小絲碎塊一同放入碗內,並加入2大匙醬油膏拌勻,並置放10分鐘。

    (1)將洋蔥切絲、豌豆嬰洗淨備用。 (2)雞里肌肉切成2公分一口大小,並與碎散的洋蔥小絲碎塊一同放入碗內,並加入2大匙醬油膏拌勻,並置放10分鐘。

  • (3)將130克芥花油放入平底鍋,並開中火加熱。
(4)以竹筷試油溫,筷尖出現小油泡即可。

    (3)將130克芥花油放入平底鍋,並開中火加熱。 (4)以竹筷試油溫,筷尖出現小油泡即可。

  • (5)將略微醃製的雞丁裹上地瓜粉。

    (5)將略微醃製的雞丁裹上地瓜粉。

  • (6)放入油鍋內,正面油炸1分鐘、翻面也油炸1分鐘,撈起備用。

    (6)放入油鍋內,正面油炸1分鐘、翻面也油炸1分鐘,撈起備用。

  • (7)平底鍋放1匙油(約10g)將豌豆嬰炒約1分鐘,盛盤備用。

    (7)平底鍋放1匙油(約10g)將豌豆嬰炒約1分鐘,盛盤備用。

  • (8)放1大匙油(15g)入平底鍋,將洋蔥絲炒軟,約2分鐘;
(9)依序放入炸好的雞丁、加入1大匙醬油膏以及步驟(2)醃製的醬汁、100西西的清水,加蓋燜煮3分鐘。

    (8)放1大匙油(15g)入平底鍋,將洋蔥絲炒軟,約2分鐘; (9)依序放入炸好的雞丁、加入1大匙醬油膏以及步驟(2)醃製的醬汁、100西西的清水,加蓋燜煮3分鐘。

  • (10)將燜煮好的洋蔥雞丁倒入舖盤的豌豆嬰上即完成。

    (10)將燜煮好的洋蔥雞丁倒入舖盤的豌豆嬰上即完成。

小撇步

地瓜粉要在入油鍋前再裹,不要與雞丁肉一起醃製,才不會入油鍋時太黏不好操作,燴煮後口感也較清爽。

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