梳乎里鬆餅


白日夢鈴
56 食譜 79 粉絲
限12字

嫰嫩的鬆餅,配上楓糖漿和奶油,就是幸福的味道啊!

食材

2個
15ml
20g
適量
  • 準備兩個盆子,把雞蛋白和蛋黃分開放到盆裏

    準備兩個盆子,把雞蛋白和蛋黃分開放到盆裏

  • 首先準備蛋黃糊,在蛋黃中加入牛奶拌勻

    首先準備蛋黃糊,在蛋黃中加入牛奶拌勻

  • 篩入低筯麵粉,拌勻

    篩入低筯麵粉,拌勻

  • 準備好的的蛋黃糊先放一旁備用

    準備好的的蛋黃糊先放一旁備用

  • 準備蛋白糊,蛋白先打至有大泡泡,加入一半份量的砂糖

    準備蛋白糊,蛋白先打至有大泡泡,加入一半份量的砂糖

  • 打至泡泡變少時再加另一半的砂糖

    打至泡泡變少時再加另一半的砂糖

  • 一直打一直打,蛋白會變得挺身,這時蛋白會呈現3個狀態,第一個是濕性發泡,提起打蛋器時有粗粗的彎鈎,還要繼續打

    一直打一直打,蛋白會變得挺身,這時蛋白會呈現3個狀態,第一個是濕性發泡,提起打蛋器時有粗粗的彎鈎,還要繼續打

  • 第二個狀態是中性發泡,提起打蛋器時會有比較幼少的小彎鈎,還要繼續打

    第二個狀態是中性發泡,提起打蛋器時會有比較幼少的小彎鈎,還要繼續打

  • 第三個狀態是乾性發泡,提起打蛋器是直立的小尖,就可以停手了,如果用手打發至這程度約需要8分鐘,繼續打就是會變得亂七八糟,什麼尖都沒有

    第三個狀態是乾性發泡,提起打蛋器是直立的小尖,就可以停手了,如果用手打發至這程度約需要8分鐘,繼續打就是會變得亂七八糟,什麼尖都沒有

  • 把打好的蛋白分1/4到蛋黃糊中,拌勻

    把打好的蛋白分1/4到蛋黃糊中,拌勻

  • 再把全部的蛋黃糊倒進蛋白糊中

    再把全部的蛋黃糊倒進蛋白糊中

  • 輕輕的拌勻,以免蛋白會消泡

    輕輕的拌勻,以免蛋白會消泡

  • 把面糊加到唧花袋中

    把面糊加到唧花袋中

  • 開小火,把平底鍋加入一點油燒熱,平均的唧上3份面糊,加入4湯匙的冷開水,蓋上鍋蓋烤3分鐘,反面加入4湯匙冷開水,蓋上鍋蓋烤2-3分鐘,就可以上碟,最後按個人口味放上奶油,楓糖醬,水果都可以

    開小火,把平底鍋加入一點油燒熱,平均的唧上3份面糊,加入4湯匙的冷開水,蓋上鍋蓋烤3分鐘,反面加入4湯匙冷開水,蓋上鍋蓋烤2-3分鐘,就可以上碟,最後按個人口味放上奶油,楓糖醬,水果都可以

小撇步

這食譜份量的砂糖量不會很甜,可以吃的時候再配楓糖漿,喜歡更甜的話可以在蛋白糊中再加3-5克左右的砂糖

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