梳乎里鬆餅
描述
嫰嫩的鬆餅，配上楓糖漿和奶油，就是幸福的味道啊!
步驟
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準備兩個盆子，把雞蛋白和蛋黃分開放到盆裏
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首先準備蛋黃糊，在蛋黃中加入牛奶拌勻
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篩入低筯麵粉，拌勻
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準備好的的蛋黃糊先放一旁備用
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準備蛋白糊，蛋白先打至有大泡泡，加入一半份量的砂糖
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打至泡泡變少時再加另一半的砂糖
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一直打一直打，蛋白會變得挺身，這時蛋白會呈現3個狀態，第一個是濕性發泡，提起打蛋器時有粗粗的彎鈎，還要繼續打
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第二個狀態是中性發泡，提起打蛋器時會有比較幼少的小彎鈎，還要繼續打
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第三個狀態是乾性發泡，提起打蛋器是直立的小尖，就可以停手了，如果用手打發至這程度約需要8分鐘，繼續打就是會變得亂七八糟，什麼尖都沒有
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把打好的蛋白分1/4到蛋黃糊中，拌勻
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再把全部的蛋黃糊倒進蛋白糊中
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輕輕的拌勻，以免蛋白會消泡
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把面糊加到唧花袋中
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開小火，把平底鍋加入一點油燒熱，平均的唧上3份面糊，加入4湯匙的冷開水，蓋上鍋蓋烤3分鐘，反面加入4湯匙冷開水，蓋上鍋蓋烤2-3分鐘，就可以上碟，最後按個人口味放上奶油，楓糖醬，水果都可以
小撇步
這食譜份量的砂糖量不會很甜，可以吃的時候再配楓糖漿，喜歡更甜的話可以在蛋白糊中再加3-5克左右的砂糖
