新豬肉皮蛋瘦肉粥(蛋素)


Green Monday
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綿綢白粥特有清甜!因為新豬肉與其他食材多了一點鮮味,而皮蛋本身就是一個奇妙的食材,喜愛皮蛋料理的必吃!尤其是這樣的炎熱氣候胃口不好時~來碗粥暖暖夏天常喝冰涼飲品的胃吧!
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份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
調味
適量
1大匙
1茶匙
  • 預先用電鍋煮一鍋白粥,按下開關後,就可以來準備食材了
油條切段、皮蛋隨意切丁備用

    預先用電鍋煮一鍋白粥,按下開關後,就可以來準備食材了 油條切段、皮蛋隨意切丁備用

  • 新豬肉取1/3,入鍋炒散,再依序加入金針菇與杏鮑菇炒軟

    新豬肉取1/3,入鍋炒散,再依序加入金針菇與杏鮑菇炒軟

  • 加入兩碗水於鍋中,鹽1茶匙 ,昆布粉一大匙滾沸

    加入兩碗水於鍋中,鹽1茶匙 ,昆布粉一大匙滾沸

  • 白粥煮好後,直接將剛剛炒好的新豬肉,連同高湯一同倒入白粥內攪拌後,再悶10分鐘

    白粥煮好後,直接將剛剛炒好的新豬肉,連同高湯一同倒入白粥內攪拌後,再悶10分鐘

  • 10分鐘後,裝盛新豬肉鹹粥,擺上油條 ,適量皮蛋,撒上白胡椒粉與芹菜即可

    10分鐘後,裝盛新豬肉鹹粥,擺上油條 ,適量皮蛋,撒上白胡椒粉與芹菜即可

  • 食用前攪拌一下,滑溜白粥包裹著皮蛋與油條~超滿足!!

    食用前攪拌一下,滑溜白粥包裹著皮蛋與油條~超滿足!!

小撇步

1.早餐店裡的油條,可直接用家裡的吐司烤箱烤約10-15分鐘(中火),就能擁有老油條的爽脆!
2.提點鮮味:得來素-XO醬(純素)很像維力榨醬麵的味道,增添皮蛋瘦肉粥的層次豐富度,愛吃海苔的朋友可以用海苔來提鮮也不錯!
3.最後悶10分鐘,或更長的時間都可以...會讓鮮度完美的融入白粥

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