起司戚風蛋糕(低醣版)

胖仙女
217 食譜 2,251 粉絲

描述

無糖無麵粉的起司戚風蛋糕,口感輕盈,有著杏仁粉淡淡的香氣,是適合減醣族偶爾吃一下的美味甜點!一整個蛋糕如果分切8塊,一塊只有5公克的淨碳水化合物。掌握一些小祕訣,也可以成功做出蓬鬆的減醣戚風蛋糕!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

4顆
100公克
50公克
50公克
60公克

步驟

  • 把蛋白跟蛋黃分開,蛋白冷藏,蛋黃放室溫。蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。烤箱以180℃預熱。

    把蛋白跟蛋黃分開,蛋白冷藏,蛋黃放室溫。蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。烤箱以180℃預熱。

  • 奶油乳酪以隔水加熱的方式軟化。牛奶放在室溫或加熱至微溫。

    奶油乳酪以隔水加熱的方式軟化。牛奶放在室溫或加熱至微溫。

  • 將奶油乳酪加入牛奶拌勻,再加入玄米油拌勻。

    將奶油乳酪加入牛奶拌勻,再加入玄米油拌勻。

  • 蛋黃打散後加入3,攪拌均勻。

    蛋黃打散後加入3,攪拌均勻。

  • 加入杏仁粉拌勻(杏仁粉不好過篩,如果結塊不嚴重可直接放入),即完成起司蛋黃糊。

    加入杏仁粉拌勻(杏仁粉不好過篩,如果結塊不嚴重可直接放入),即完成起司蛋黃糊。

  • 蛋白打至起泡、蛋筋打散後加入一半的糖,繼續打到紋路出現再加剩下一半的糖。

    蛋白打至起泡、蛋筋打散後加入一半的糖,繼續打到紋路出現再加剩下一半的糖。

  • 蛋白打到九分發,狀態約為打蛋器提起時有堅挺的彎勾狀。

    蛋白打到九分發,狀態約為打蛋器提起時有堅挺的彎勾狀。

  • 將打發的蛋白取1/3到起司蛋黃糊,輕輕拌勻到大部分混合。

    將打發的蛋白取1/3到起司蛋黃糊,輕輕拌勻到大部分混合。

  • 再倒回蛋白那一盆,用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。

    再倒回蛋白那一盆,用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。

  • 快速倒入中空戚風模中,可用竹籤或筷子在蛋糕糊中劃圈排出大氣泡,接著小心拿起在桌面上輕敲兩下,排出剩餘的氣泡,放入烤箱中以180℃烤約35-40分鐘。

    快速倒入中空戚風模中,可用竹籤或筷子在蛋糕糊中劃圈排出大氣泡,接著小心拿起在桌面上輕敲兩下,排出剩餘的氣泡,放入烤箱中以180℃烤約35-40分鐘。

  • 烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣,可用細長的瓶子支撐,直到完全放涼才能脫模。

    烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣,可用細長的瓶子支撐,直到完全放涼才能脫模。

小撇步

1.每一台烤箱火力不同,烤溫和時間僅供參考。
2.此份量可做一個6吋蛋糕,總淨碳水化合物約40公克。
3.羅漢果糖可以赤藻糖醇等烘焙用代糖取代。
4.低醣版戚風因為沒有麵粉的筋性去支撐蛋糕體,倒扣後放涼還是略有塌陷是正常的。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

8,186 瀏覽
分享至:
avatar
胖仙女 217 食譜 2,251 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 吐司 螃蟹 苦瓜排骨湯 羊肉爐 萬聖節餅乾 四季豆 泡菜煎餅 早餐 家常菜 雞湯 蛋糕 包子 雞胸肉 麻油 巫婆手指餅乾 娃娃菜 生菜沙拉 起司鍋 鮮奶油 三杯杏鮑菇 芋頭 地瓜球 豬肝湯 薑母鴨 酸菜白肉鍋 臭臭鍋 芥菜 藥燉排骨 三杯雞 綠花椰菜 白蘿蔔 吻仔魚 紅蘿蔔 松阪豬 雞蛋豆腐 麵疙撘 南瓜饅頭 山藥排骨湯 氣炸鍋 電鍋 螞蟻上樹 鱸魚湯 白菜 餅乾 高麗菜 麻婆豆腐 磅蛋糕