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Miss Ju Ju
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金沙雙菇（蛋奶素可吃）

金沙雙菇（蛋奶素可吃）

描述

這是一道蔬食者或蛋奶素的人也適合的菜，因為裡面使用的康寶自然鮮香菇風味的是素食者可食用的喔

33 說讚

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 料理前先來前置清洗處理食材，順便食材大清點

    料理前先來前置清洗處理食材，順便食材大清點

  • 將鹹蛋的蛋黃、蛋白分開，這邊用量取2顆鹹蛋的蛋黃，但蛋白則取一顆量即可 （沒使用到的蛋白包好冷藏，之後可以隨意加在別的適合的料理中取代鹽的作用） 將蛋黃、蛋白切碎 切碎的蛋黃炒起泡的速度也比較快

    將鹹蛋的蛋黃、蛋白分開，這邊用量取2顆鹹蛋的蛋黃，但蛋白則取一顆量即可 （沒使用到的蛋白包好冷藏，之後可以隨意加在別的適合的料理中取代鹽的作用） 將蛋黃、蛋白切碎 切碎的蛋黃炒起泡的速度也比較快

  • 較大的蘑菇一開四，中型蘑菇ㄧ開二，過小蘑菇則不需要切

    較大的蘑菇一開四，中型蘑菇ㄧ開二，過小蘑菇則不需要切

  • 熱油鍋以中小火煸蒜末，鍋子可以傾斜置於爐心處，讓煸蒜的火力集中於傾斜處

    熱油鍋以中小火煸蒜末，鍋子可以傾斜置於爐心處，讓煸蒜的火力集中於傾斜處

  • 下鹹蛋黃，炒至起泡，如圖中下方邊緣起的泡泡顏色一樣

    下鹹蛋黃，炒至起泡，如圖中下方邊緣起的泡泡顏色一樣

  • 加入蘑菇進行翻炒，使蘑菇均勻裹上金沙

    加入蘑菇進行翻炒，使蘑菇均勻裹上金沙

  • 加入鴻禧菇翻炒

    加入鴻禧菇翻炒

  • 加入清酒

    加入清酒

  • 加入自然鮮（香菇風味）

    加入自然鮮（香菇風味）

  • 加入白胡椒粉，稍微翻炒

    加入白胡椒粉，稍微翻炒

  • 加入鹹蛋白進行翻炒

    加入鹹蛋白進行翻炒

  • 加入蔥花進行翻炒（稍微有炒勻散布均勻即可關火）

    加入蔥花進行翻炒（稍微有炒勻散布均勻即可關火）

  • 快手料理完成

    快手料理完成

小撇步

1.因為炒雙菇，所以選擇同樣主題的自然鮮香菇風味來做提味
2.炒金沙的油不能少，才能幫助炒起泡喔

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Miss Ju Ju 75 食譜 1,199 粉絲

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