螞蟻上樹(新豬肉)
描述
這是純素版本的螞蟻上樹(肉末冬粉)，利用新食材"新豬肉"取代豬絞肉，拌炒肉末時香氣十足，熟成的時間相對快許多，完成品就是有肉香Q彈，吸滿湯汁的新豬肉(肉末)與粉絲，非常的入味，鹹香可口，外觀與口感美味與一般的豬肉料理可以媲美，而且更多了滿滿的營養素與膳食纖維，減少了脂肪與熱量。
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- 已參加：節電省能料理大作戰 食譜募集活動
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.冬粉(粉絲)先泡冷水8-10分鍾，泡軟後倒掉水份，用剪刀剪成數段，備用。
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3.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可)，或放冷藏8小時做解凍。
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5.打開新豬肉，將其取出至碗中。 本次所使用的“新豬肉”是兼顧個人健康與環境永續的植物性食品， 以全植物性材料製成，主要以豌豆、非基改大豆、香菇和米，提供人體所需的優質氨基酸，而且是零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍，與真豬肉相比，其飽和脂肪遠低 95%，熱量低 62%，卻能同時提供更多膳食纖維。
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6.起鍋，開小火，倒入1大匙食用油，放入新豬肉。
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7.將其翻炒至轉色(表面微微恰恰，約4-5分鐘)。
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8.再加入所有調味料與辣椒(怕太辣可於最後步驟11.再加入)炒香。
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9.加入水，以中火煮開。
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10.再加入冬粉，煮至軟熟，湯汁約收至8-9分乾。
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11.再加入芹菜，拌一下即可關火。
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12.起鍋盛盤(碗)。
![8.再加入所有[調味料]與辣椒(怕太辣可於最後步驟11.再加入)炒香。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1695973%2F60470bcf1ba28068.jpg&width=800)
小撇步
1.新豬肉是植物肉，烹調時間比起傳統豬肉，烹調時間節省一半，相對的省瓦斯，也能節能。
