螞蟻上樹(新豬肉)

Feng  Lin
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這是純素版本的螞蟻上樹(肉末冬粉),利用新食材"新豬肉"取代豬絞肉,拌炒肉末時香氣十足,熟成的時間相對快許多,完成品就是有肉香Q彈,吸滿湯汁的新豬肉(肉末)與粉絲,非常的入味,鹹香可口,外觀與口感美味與一般的豬肉料理可以媲美,而且更多了滿滿的營養素與膳食纖維,減少了脂肪與熱量。
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份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

115g
1株
0.5條
3米杯(500cc)
調味料
1.5-2大匙
1大匙
1大匙
1/10茶匙
  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.冬粉(粉絲)先泡冷水8-10分鍾,泡軟後倒掉水份,用剪刀剪成數段,備用。

    2.冬粉(粉絲)先泡冷水8-10分鍾,泡軟後倒掉水份,用剪刀剪成數段,備用。

  • 3.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可),或放冷藏8小時做解凍。

    3.將新豬肉密封包裝浸於冷水中直至解凍(變軟即可),或放冷藏8小時做解凍。

  • 4.芹菜切末,辣椒切圓片。

    4.芹菜切末,辣椒切圓片。

  • 5.打開新豬肉,將其取出至碗中。
本次所使用的“新豬肉”是兼顧個人健康與環境永續的植物性食品, 以全植物性材料製成,主要以豌豆、非基改大豆、香菇和米,提供人體所需的優質氨基酸,而且是零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍,與真豬肉相比,其飽和脂肪遠低 95%,熱量低 62%,卻能同時提供更多膳食纖維。

    5.打開新豬肉,將其取出至碗中。 本次所使用的“新豬肉”是兼顧個人健康與環境永續的植物性食品, 以全植物性材料製成,主要以豌豆、非基改大豆、香菇和米,提供人體所需的優質氨基酸,而且是零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍,與真豬肉相比,其飽和脂肪遠低 95%,熱量低 62%,卻能同時提供更多膳食纖維。

  • 6.起鍋,開小火,倒入1大匙食用油,放入新豬肉。

    6.起鍋,開小火,倒入1大匙食用油,放入新豬肉。

  • 7.將其翻炒至轉色(表面微微恰恰,約4-5分鐘)。

    7.將其翻炒至轉色(表面微微恰恰,約4-5分鐘)。

  • 8.再加入所有[調味料]與辣椒(怕太辣可於最後步驟11.再加入)炒香。

    8.再加入所有調味料與辣椒(怕太辣可於最後步驟11.再加入)炒香。

  • 9.加入水,以中火煮開。

    9.加入水,以中火煮開。

  • 10.再加入冬粉,煮至軟熟,湯汁約收至8-9分乾。

    10.再加入冬粉,煮至軟熟,湯汁約收至8-9分乾。

  • 11.再加入芹菜,拌一下即可關火。

    11.再加入芹菜,拌一下即可關火。

  • 12.起鍋盛盤(碗)。

    12.起鍋盛盤(碗)。

小撇步

1.新豬肉是植物肉,烹調時間比起傳統豬肉,烹調時間節省一半,相對的省瓦斯,也能節能。

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