【鷹牌煉奶煉上水果香濃滋味】免烤奇異果檸檬煉奶起司塔by戀戀家

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超愛檸檬起司酸酸甜甜的滋味,餐後來一片,總是感覺特別解膩,難怪大部份的餐廳都有它的身影。
自己做起司塔,直接捨去打發鮮奶油和糖,而利用100%優質牛奶製成,味道香濃的鷹牌煉奶來代替,不但節省了一些製作歩驟,作出來的成品也有點像QQ的奶酪一樣美味。做成比一般起司塔略薄的份量,再加上滿滿的奇異果,這下就算一片接著一片吃,也不用再擔心了攝取過多的糖和易胖的鮮奶油了喔

食材

塔皮
消化餅 90g
無鹽奶油 35g
內餡
奶油乳酪creamcheese 210g
檸檬汁 15g
檸檬皮屑 1/2顆
冷開水 90g
鷹牌煉奶 150g
吉利丁片 2.5片
頂層裝飾
綠奇異果 3顆
黃奇異果 3顆
吉利T 8g
5g
20g
  • 1所有的材料們(for 8"幕斯圈)
  • 2將消化餅放入塑膠袋中,用桿麵棍壓成粉狀;吉利丁泡飲用水備用。無鹽奶油置於室溫軟化後,放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻,將餅屑紮實地、平均地壓附在慕絲圈底部後,放入冰箱約30分鐘定型
  • 3奶油乳酪+冷開水+鷹牌煉奶一邊隔水加熱,一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態(煉奶不要一次加入,可於攪拌時嚐一下味道,再依個人喜好增加煉奶份量),離火待稍為降溫至約50度C,倒入檸檬皮屑、檸檬汁拌勻,再將吉利丁擠乾水分後,放入內餡中攪拌均勻。
  • 4將內餡倒入歩驟2的派皮上,再放入冰箱約3小時以上定型。
  • 5將奇異果切成薄片,依同心圓的方式排列在派上。將吉利T和糖拌勻後加水煮至薄膠狀,待溫度降至60度左右,即可在奇異果切片上淋上薄薄一層,最後再放入冰箱約1小時以上定型即完成
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2013/07/11 發表 8,138 瀏覽

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我把煉乳減少到90克,想說盡量甜度降低

5 個月前