生鮪魚芒果塔塔乳酪


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食材
鮪魚赤身
300g
芒果
2粒
綠櫛瓜
1條
新鮮馬之拉起司(水球乳酪)
1球
綠捲鬚
少許
檸檬汁
適量
細砂糖
適量
鹽、黑胡椒、初榨橄欖油
適量
香料
巴西里
少許
薄荷葉
少許
蝦夷蔥
少許
紅蔥頭碎
少許
蒜泥
少許
  • 1
    鮪魚赤身切成丁狀,芒果、綠櫛瓜切成和鮪魚相同大小丁狀
  • 2
    橄欖油及檸檬汁(1:3的比例),和香料、糖、胡椒拌勻,充分乳化後再加入鮪魚丁和芒果丁
  • 3
    綠櫛瓜過水燒燙軟後,泡冰水瀝乾後調味
  • 4
    先鋪櫛瓜丁墊底,中間放入一小塊起司,最後再放入最法2,表面並以綠捲鬚裝飾即可
小撇步

鮪魚赤身挑選筋少一點的部位

2012/12/13 發表 2,931 瀏覽
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