生鮪魚芒果塔塔乳酪

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食材

鮪魚赤身 300g
芒果 2粒
綠櫛瓜 1條
新鮮馬之拉起司(水球乳酪) 1球
綠捲鬚 少許
檸檬汁 適量
細砂糖 適量
鹽、黑胡椒、初榨橄欖油 適量
香料
巴西里 少許
薄荷葉 少許
蝦夷蔥 少許
紅蔥頭碎 少許
蒜泥 少許
  • 1 鮪魚赤身切成丁狀,芒果、綠櫛瓜切成和鮪魚相同大小丁狀
  • 2 橄欖油及檸檬汁(1:3的比例),和香料、糖、胡椒拌勻,充分乳化後再加入鮪魚丁和芒果丁
  • 3 綠櫛瓜過水燒燙軟後,泡冰水瀝乾後調味
  • 4 先鋪櫛瓜丁墊底,中間放入一小塊起司,最後再放入最法2,表面並以綠捲鬚裝飾即可
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小撇步

鮪魚赤身挑選筋少一點的部位

2012/12/13 發表 2,836 瀏覽

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