生鮪魚芒果塔塔乳酪
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食材
鮪魚赤身
300g
芒果
2粒
綠櫛瓜
1條
新鮮馬之拉起司(水球乳酪)
1球
綠捲鬚
少許
檸檬汁
適量
細砂糖
適量
鹽、黑胡椒、初榨橄欖油
適量
香料
巴西里
少許
薄荷葉
少許
蝦夷蔥
少許
紅蔥頭碎
少許
蒜泥
少許
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1鮪魚赤身切成丁狀，芒果、綠櫛瓜切成和鮪魚相同大小丁狀
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2橄欖油及檸檬汁(1:3的比例)，和香料、糖、胡椒拌勻，充分乳化後再加入鮪魚丁和芒果丁
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3綠櫛瓜過水燒燙軟後，泡冰水瀝乾後調味
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4先鋪櫛瓜丁墊底，中間放入一小塊起司，最後再放入最法2，表面並以綠捲鬚裝飾即可
小撇步
鮪魚赤身挑選筋少一點的部位