太妃糖（牛奶糖）
描述
記得小時候跟媽媽去賣場，如果我表現良好，媽媽就會讓我挑一包喜歡的零食當獎勵，甜甜蜜蜜，奶香十足的太妃糖常常是我的首選，現在長大了，對太妃糖的喜愛仍不減。
熬煮太妃糖時，聞著焦糖散發出來的迷人香氣，看著鍋內翻騰的焦糖泡泡，小時候嘟著嘴咀嚼太妃糖時的幸福滋味油然而生。
📌影音食譜：
bit.ly/37atinP
步驟
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糖鍋內加入鮮奶油，糖，鹽與無鹽奶油，用小火加熱、攪拌到糖與奶油完全融化。
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接下來放入溫度計。製作太妃糖的目標溫度是攝氏125度（華氏257度）
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一邊煮一邊注意溫度的變化，期間稍微輕拌2次，確定鍋底沒有燒焦。 注意⚠️：攪拌太多次或太用力會造成焦糖結晶化，成品的顆粒感會很重！ 隨著溫度上升焦糖的顏色也會邊深。
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到達125度後馬上熄火，此時加入香草醬增添風味。 此刻焦糖溫度很高，操作時請小心。
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將焦糖倒入鋪好烤紙的耐熱容器（使用容器大小：12cm * 17cm)
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等待20分鐘後撒一些鹽之花在太妃糖表面。 太早撒的話因爲太妃糖表面仍很流質，鹽會直接沉澱，太晚撒表面變太乾，鹽不容易附著，所以20分鐘左右是比較恰當的時間點。 撒一些鹽之花會讓太妃糖口味吃起來比較有層次，不會太膩口。
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置旁冷卻5小時後，依照個人喜好裁切成適量大小。
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用市售糖果紙做個別包裝。如果沒有糖果紙用烘焙紙替代也是可以的。
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完成後放在保鮮盒，可保存一個月以上。（螞蟻人如我，很快就全部吃掉了，沒機會放到一個月😜） 📌完整影音食譜： bit.ly/37atinP
