橙醬鴨胸佐香炒馬鈴薯（氣炸鍋代替烤箱）
描述
6/7是法國母親節，於是就來做一道橙醬鴨胸慶祝吧！
鴨胸油脂很多，瀝出的油還可以做橙醬跟炒馬鈴薯
配上美麗的擺盤完全不輸餐廳！而且只要30分鐘就完成了 😏
CP值極高的一道料理
份量
時間
步驟
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首先，先把材料備齊 1）馬鈴薯削皮切片，看自己喜歡吃多少就準備多少，我這邊兩人份大概一碗的量 2）柳橙對切然後從中心切三片放著備用，接著剩下的柳橙挖一點果肉出來，然後榨汁，果肉跟汁一起放碗裡備用 3）柳橙的皮削一點，不要削到白色的部分，只要表面的橙皮，然後切絲 4）鴨胸洗淨，然後用擦手紙吸乾水分
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鴨胸正反面都灑上鹽巴跟黑胡椒，灑好灑滿
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然後就可以開始煎鴨胸了！ “冷鍋”的時候放鴨胸，鴨皮朝下，等鍋子熱的時候會慢慢逼出鴨油，看鴨皮的厚度，我大概鴨皮面煎了8-10分鐘才好
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煎鴨皮的過程可以看到鴨油不斷被煎出來，油脂量很驚人 😱
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煎出來的鴨油千萬不要倒掉，把鴨油收集在碗裡，待會煎馬鈴薯跟製作橙醬會用到
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等到鴨皮的油脂都被逼出，鴨皮被煎的金黃色的時候就可以翻面煎肉了！ 翻面後看肉的厚度煎1-3分鐘，我這次買的鴨胸比較厚所以肉面的地方煎了3分鐘，如果鴨胸比較薄煎的時間就短一些
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肉面煎完之後，把鴨皮面朝下，放入氣炸鍋，用200度烘烤7分鐘，入氣炸鍋前可以先預熱一下
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等鴨胸氣炸的過程就可以來煎馬鈴薯了，把剛剛瀝出的鴨油倒一點入鍋（不要把鴨油全用了，要留一部分的鴨油待會做橙醬），然後把馬鈴薯鋪平在平底鍋 Babe馬鈴薯的切面怎麼有點像香蕉 🤔
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馬鈴薯起鍋後放一旁，接著來做橙醬，把剩下的鴨油跟一開始備料準備的橙汁一起下鍋煮，等到起小泡泡有點沸騰的時候加入半茶匙的黑糖
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然後黑糖融化後再加入橙皮還有一點點鹽巴，攪和一下橙醬就完成了
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接著把氣炸好的鴨胸拿出，等一兩分鐘後再切片，切片的時候切厚一點，然後擺上剛剛煎好的馬鈴薯，還有一開始切片的柳橙，在用小湯匙撈橙醬淋上鴨胸 美味的橙醬鴨胸就完成啦！
小撇步
鴨胸如果煎的太熟會不容易嚼，所以切開後肉面有淡淡粉紅色是最容易入口的熟度，千萬不要以為不熟又在多煎哦！
