橙醬鴨胸佐香炒馬鈴薯(氣炸鍋代替烤箱)


法國人妻的輕鬆料理
20 食譜 60 粉絲
限12字

6/7是法國母親節,於是就來做一道橙醬鴨胸慶祝吧!
鴨胸油脂很多,瀝出的油還可以做橙醬跟炒馬鈴薯
配上美麗的擺盤完全不輸餐廳!而且只要30分鐘就完成了 😏
CP值極高的一道料理

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
兩塊
一顆
適量
適量
適量
約半茶匙
  • 首先,先把材料備齊
1)馬鈴薯削皮切片,看自己喜歡吃多少就準備多少,我這邊兩人份大概一碗的量
2)柳橙對切然後從中心切三片放著備用,接著剩下的柳橙挖一點果肉出來,然後榨汁,果肉跟汁一起放碗裡備用
3)柳橙的皮削一點,不要削到白色的部分,只要表面的橙皮,然後切絲
4)鴨胸洗淨,然後用擦手紙吸乾水分

    首先,先把材料備齊 1)馬鈴薯削皮切片,看自己喜歡吃多少就準備多少,我這邊兩人份大概一碗的量 2)柳橙對切然後從中心切三片放著備用,接著剩下的柳橙挖一點果肉出來,然後榨汁,果肉跟汁一起放碗裡備用 3)柳橙的皮削一點,不要削到白色的部分,只要表面的橙皮,然後切絲 4)鴨胸洗淨,然後用擦手紙吸乾水分

  • 鴨胸正反面都灑上鹽巴跟黑胡椒,灑好灑滿

    鴨胸正反面都灑上鹽巴跟黑胡椒,灑好灑滿

  • 然後就可以開始煎鴨胸了!
“冷鍋”的時候放鴨胸,鴨皮朝下,等鍋子熱的時候會慢慢逼出鴨油,看鴨皮的厚度,我大概鴨皮面煎了8-10分鐘才好

    然後就可以開始煎鴨胸了! “冷鍋”的時候放鴨胸,鴨皮朝下,等鍋子熱的時候會慢慢逼出鴨油,看鴨皮的厚度,我大概鴨皮面煎了8-10分鐘才好

  • 煎鴨皮的過程可以看到鴨油不斷被煎出來,油脂量很驚人 😱

    煎鴨皮的過程可以看到鴨油不斷被煎出來,油脂量很驚人 😱

  • 煎出來的鴨油千萬不要倒掉,把鴨油收集在碗裡,待會煎馬鈴薯跟製作橙醬會用到

    煎出來的鴨油千萬不要倒掉,把鴨油收集在碗裡,待會煎馬鈴薯跟製作橙醬會用到

  • 等到鴨皮的油脂都被逼出,鴨皮被煎的金黃色的時候就可以翻面煎肉了!
翻面後看肉的厚度煎1-3分鐘,我這次買的鴨胸比較厚所以肉面的地方煎了3分鐘,如果鴨胸比較薄煎的時間就短一些

    等到鴨皮的油脂都被逼出,鴨皮被煎的金黃色的時候就可以翻面煎肉了! 翻面後看肉的厚度煎1-3分鐘,我這次買的鴨胸比較厚所以肉面的地方煎了3分鐘,如果鴨胸比較薄煎的時間就短一些

  • 肉面煎完之後,把鴨皮面朝下,放入氣炸鍋,用200度烘烤7分鐘,入氣炸鍋前可以先預熱一下

    肉面煎完之後,把鴨皮面朝下,放入氣炸鍋,用200度烘烤7分鐘,入氣炸鍋前可以先預熱一下

  • 等鴨胸氣炸的過程就可以來煎馬鈴薯了,把剛剛瀝出的鴨油倒一點入鍋(不要把鴨油全用了,要留一部分的鴨油待會做橙醬),然後把馬鈴薯鋪平在平底鍋
Babe馬鈴薯的切面怎麼有點像香蕉 🤔

    等鴨胸氣炸的過程就可以來煎馬鈴薯了,把剛剛瀝出的鴨油倒一點入鍋(不要把鴨油全用了,要留一部分的鴨油待會做橙醬),然後把馬鈴薯鋪平在平底鍋 Babe馬鈴薯的切面怎麼有點像香蕉 🤔

  • 接著就是一般炒馬鈴薯的方式,快炒到馬鈴薯熟透(變的有點透明透明的)起鍋前灑一點香料葉跟鹽巴,然後就可以起鍋了

    接著就是一般炒馬鈴薯的方式,快炒到馬鈴薯熟透(變的有點透明透明的)起鍋前灑一點香料葉跟鹽巴,然後就可以起鍋了

  • 馬鈴薯起鍋後放一旁,接著來做橙醬,把剩下的鴨油跟一開始備料準備的橙汁一起下鍋煮,等到起小泡泡有點沸騰的時候加入半茶匙的黑糖

    馬鈴薯起鍋後放一旁,接著來做橙醬,把剩下的鴨油跟一開始備料準備的橙汁一起下鍋煮,等到起小泡泡有點沸騰的時候加入半茶匙的黑糖

  • 然後黑糖融化後再加入橙皮還有一點點鹽巴,攪和一下橙醬就完成了

    然後黑糖融化後再加入橙皮還有一點點鹽巴,攪和一下橙醬就完成了

  • 接著把氣炸好的鴨胸拿出,等一兩分鐘後再切片,切片的時候切厚一點,然後擺上剛剛煎好的馬鈴薯,還有一開始切片的柳橙,在用小湯匙撈橙醬淋上鴨胸

美味的橙醬鴨胸就完成啦!

    接著把氣炸好的鴨胸拿出,等一兩分鐘後再切片,切片的時候切厚一點,然後擺上剛剛煎好的馬鈴薯,還有一開始切片的柳橙,在用小湯匙撈橙醬淋上鴨胸 美味的橙醬鴨胸就完成啦!

小撇步

鴨胸如果煎的太熟會不容易嚼,所以切開後肉面有淡淡粉紅色是最容易入口的熟度,千萬不要以為不熟又在多煎哦!

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