星期二藍莓派 清新酸甜的口感加上華麗的外觀,是一道可以提振上班族精神不濟的優良點心~♥

星期二藍莓派


小林子筆記
6 食譜 25 粉絲
收藏 767 留言 5
10 人跟著做 Thumb 04429efa2a572f4a Thumb c43d1ba2419c5a28 Picture?width=100&height=100

清新酸甜的口感加上華麗的外觀,是一道可以提振上班族精神不濟的優良點心~♥

食材
派皮
半匙
半匙
半顆
75g
卡士達醬
330cc
60g
三顆
半匙
 20g
果膠
適量
150cc
一匙
半顆
  • 1
    將奶油室溫放軟之後,加入派皮材料拌勻,桿平之後平鋪到8吋烤派模,烤箱預熱190度,烤約半小時取出
  • 2
    卡士達醬的蛋黃、玉米粉、砂糖拌勻先擱著。
  • 3
    把牛奶加香草精加熱到60~70度,到微冒煙時邊攪拌邊緩緩倒入蛋黃糊,持續攪拌再回到爐上小火加熱,然後快速離火泡到冷水裡攪拌,這時候會變得濃稠再重複一次加熱的步驟泡到冰水中,冷卻以後裝到擠花袋裡。
  • 4
    把卡式達醬由內而外擠在派皮上面。
  • 5
    果膠材料加上約10顆藍莓攪碎拌勻,用中火加熱到滾,過程直續攪拌,一離火馬上倒到派裡的卡士達醬上撲平。
  • 6
    趁溫度尚熱把藍莓豪邁的灑上去嵌進去。
  • 7
    讓派休息一下,再放到冰箱冰涼之後就可以吃嘍~!
小撇步

加黃檸檬汁可以中和派的甜味,讓藍莓派酸甜適中~!

2012/12/13 發表 1.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
小林子筆記
6 食譜 25 粉絲

有 10 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

Hello Evelyn, 不用再烤喔~在第三個步驟,重新把牛奶蛋黃糊加熱就是接近沸騰小滾的狀態了,所以也沒有生蛋飲食衛生上的問題。這樣的卡士達醬,基本上就和外面賣的泡芙裡面充填的餡料相同了

7 years ago
user_avatar

請問一下Oliver~加了卡士達醬後的Pie需不需要再烤一下呢? (考量到有生蛋)
烤了之後會影響卡士達醬的味道嗎? 謝謝:D

7 years ago
user_avatar

Costco有賣冷凍藍莓,一大包很夠做很多個Pie唷:D

7 years ago
user_avatar

頂好超市,我用兩盒,一盒看起來很虛弱ㄎ

7 years ago
user_avatar

請問藍莓哪裡買的到呢?

7 years ago

大家都在查

秋葵燒肉史雲生雞湯便當滷味水波爐早午餐火龍果微波爐紅豆芋頭獅王洗碗精奇異果奇亞籽飛利浦IH電子鍋壽喜燒冰淇淋舒肥機普格義大利麵醬減肥餐洛神花蛋捲泡麵虎牌電子鍋南瓜濃湯涼拌小黃瓜鳳梨檸檬牛肉麵鑄鐵鍋拉麵芒果芭樂披薩蜂蜜3M真空保鮮盒棉花糖百香果水果鮑魚迷迭香馬卡龍WMF快力鍋臭豆腐鳳梨酥壽司素食Bosch廚師機枸杞土豆