Q彈粉角-綠豆湯跟剉冰的好夥伴
步驟
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地瓜粉/木薯粉，摸起來是有顆粒，粗粗的；太白粉摸起來類似麵粉那樣滑滑的。 先用快煮壺燒水，地瓜粉先加入70g左右，再加入燒開的水約70g。 用筷子尾端第一次攪拌均勻，這時粉糰還是太稀，就再加入剩餘的地瓜粉1/3，重複這個步驟幾次，直到粉糰濃稠度最硬接近紙黏土，最稀就像白膠，依個人習慣就可以。
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開始煮水。 再來是重點： 不論你揉出的粉糰是硬的或軟的，不要想用切成棋盤型的小粉糰方便丟下鍋煮。因為用切的會黏在刀上；切完後一會小粉糰還是又黏在一起了。
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我的建議是將粉糰捧在手上，用捏的！捏小球丟下滾水鍋中，也不用刻意修整小麵糰，只要是一小坨就可以丟下鍋了。 大小坨，就依自己的喜好吧。就是不要太厚（大小坨的厚度都不要超過一公分比較適當）。 照片是我用超商量販木薯粉做，用捏的就直接下鍋的樣子。
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蓋上鍋蓋中大火滾水煮五分鐘，再轉小火煮五分鐘。 關火再燜10分鐘，就可打開鍋蓋。這時的粉角應該是中間白四周透明的。再燜久一點就會是整顆透明的。這可依個人喜好。 煮好的粉角將熱水瀝掉，粉角倒入冷水中降溫，直到粉角變成常溫。
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左邊是雜貨店地瓜粉的粉角成品，右邊是超商量販木薯粉做成的粉角，作法步驟都一樣。 不論哪種粉做成的粉角都很Q彈的！ 左邊的粉角中間呈白色，咬起來硬中帶Q，薯粉味道較濃；右邊全透的粉角就是整個Q，薯粉味道比較淡。
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1、降溫後的粉角，泡水存放，儘早吃完。不論是放冰水或冷水，粉角還是會稍微黏在一起喔，攪拌一下就可以分開。 沒防水更容易黏住；冰久了就變硬不好吃了。 2、如果要吃甜甜的粉角，就是揉麵糰的清水改成黑糖水。
小撇步
已經盡量寫清楚每個小細節了，希望大家都能一次成功。
