輕鬆學會~手揉肉桂麵包捲

不專業小廚
8 食譜 54 粉絲

描述

這個食譜是用高筋麵粉做的,口感比較像麵包。
我有調整肉桂粉比例,所以吃起來肉桂味是很濃的,大家一起做看看吧!
總熱量約1549大卡:碳水270g,脂肪45g,蛋白質16g

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

麵團
餡料

步驟

  • 鮮奶、奶油拿去微波加熱,確認奶油融化,然後手伸進去試一下溫度,微溫不燙手就可以把酵母加入先活化。

    鮮奶、奶油拿去微波加熱,確認奶油融化,然後手伸進去試一下溫度,微溫不燙手就可以把酵母加入先活化。

  • 一顆蛋打出來約50g左右,把其中的30g加入高筋麵粉裡,剩下的拿來之後刷上蛋液用。

    一顆蛋打出來約50g左右,把其中的30g加入高筋麵粉裡,剩下的拿來之後刷上蛋液用。

  • 盆內慢慢加入步驟一材料,邊加入邊攪拌,直到成團(已經成團,就不用再加了)。

    盆內慢慢加入步驟一材料,邊加入邊攪拌,直到成團(已經成團,就不用再加了)。

  • 揉至麵團表面光滑,在盆內抹一些油,然後蓋上保鮮膜,在微波爐裡放一小杯熱水,連同盆子直接放進去發酵30min。

    揉至麵團表面光滑,在盆內抹一些油,然後蓋上保鮮膜,在微波爐裡放一小杯熱水,連同盆子直接放進去發酵30min。

  • 發酵的期間準備一下餡料,把奶油放室溫軟化,軟化後拌入肉桂粉、黑糖粉備用。

    發酵的期間準備一下餡料,把奶油放室溫軟化,軟化後拌入肉桂粉、黑糖粉備用。

  • 發酵約30min,麵團就成2倍大了,可以拿出來排氣(稍微按壓麵團就可以了)。

    發酵約30min,麵團就成2倍大了,可以拿出來排氣(稍微按壓麵團就可以了)。

  • 把麵團桿開成長方形,然後鋪上餡料(建議還是直接把奶油抹上麵團再灑黑糖粉、肉桂粉,不要把餡料混在一起,不然真的鋪不勻)。

    把麵團桿開成長方形,然後鋪上餡料(建議還是直接把奶油抹上麵團再灑黑糖粉、肉桂粉,不要把餡料混在一起,不然真的鋪不勻)。

  • 把麵團捲起,稍微壓實一些,最後收尾的地方可以沾一些水,塗在之前預留的空間,然後再把封口捏起來。

    把麵團捲起,稍微壓實一些,最後收尾的地方可以沾一些水,塗在之前預留的空間,然後再把封口捏起來。

  • 把麵團分割,放上烤盤。

    把麵團分割,放上烤盤。

  • 上面蓋上一層保鮮膜,繼續發酵,我一樣放微波爐,裡面備一小杯熱水,等待15min。

    上面蓋上一層保鮮膜,繼續發酵,我一樣放微波爐,裡面備一小杯熱水,等待15min。

  • 烤箱預熱190度

    烤箱預熱190度

  • 發酵完後,刷上之前剩於的蛋液,直接放入烤箱,烤20~25min(要隨時注意上色情形哦)。

    發酵完後,刷上之前剩於的蛋液,直接放入烤箱,烤20~25min(要隨時注意上色情形哦)。

  • 出爐後直接放涼就可以吃了,也可以趁熱淋上糖霜(50g糖粉+10cc水)。

    出爐後直接放涼就可以吃了,也可以趁熱淋上糖霜(50g糖粉+10cc水)。

小撇步

冬天做的話發酵建議延長至45分鐘~1小時,中間可適時補充馬克杯中的熱水!

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