輕鬆學會~手揉肉桂麵包捲
描述
這個食譜是用高筋麵粉做的，口感比較像麵包。
我有調整肉桂粉比例，所以吃起來肉桂味是很濃的，大家一起做看看吧！
總熱量約1549大卡：碳水270g，脂肪45g，蛋白質16g
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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鮮奶、奶油拿去微波加熱，確認奶油融化，然後手伸進去試一下溫度，微溫不燙手就可以把酵母加入先活化。
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一顆蛋打出來約50g左右，把其中的30g加入高筋麵粉裡，剩下的拿來之後刷上蛋液用。
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盆內慢慢加入步驟一材料，邊加入邊攪拌，直到成團(已經成團，就不用再加了)。
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揉至麵團表面光滑，在盆內抹一些油，然後蓋上保鮮膜，在微波爐裡放一小杯熱水，連同盆子直接放進去發酵30min。
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發酵的期間準備一下餡料，把奶油放室溫軟化，軟化後拌入肉桂粉、黑糖粉備用。
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發酵約30min，麵團就成2倍大了，可以拿出來排氣(稍微按壓麵團就可以了)。
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把麵團桿開成長方形，然後鋪上餡料(建議還是直接把奶油抹上麵團再灑黑糖粉、肉桂粉，不要把餡料混在一起，不然真的鋪不勻)。
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把麵團捲起，稍微壓實一些，最後收尾的地方可以沾一些水，塗在之前預留的空間，然後再把封口捏起來。
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把麵團分割，放上烤盤。
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上面蓋上一層保鮮膜，繼續發酵，我一樣放微波爐，裡面備一小杯熱水，等待15min。
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烤箱預熱190度
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發酵完後，刷上之前剩於的蛋液，直接放入烤箱，烤20~25min(要隨時注意上色情形哦)。
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出爐後直接放涼就可以吃了，也可以趁熱淋上糖霜(50g糖粉+10cc水)。
小撇步
冬天做的話發酵建議延長至45分鐘~1小時，中間可適時補充馬克杯中的熱水！
