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Mrs P's Kitchen
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葡萄肉桂麵包捲

葡萄肉桂麵包捲

描述

這個簡單易做的葡萄肉桂麵包捲,如不喜歡肉桂味道,可省略肉桂粉。可加葡萄乾,核桃,果仁等,口感豐富。一次做十二個麵包捲,作早餐,下午茶點最好呦!

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食材

餡料

步驟

  • 大碗內,將麵粉及乾酵母拌勻,下一顆蛋拌勻

    大碗內,將麵粉及乾酵母拌勻,下一顆蛋拌勻

  • 將奶油溶化(可放入微波爐或用小鍋煮溶),與牛奶拌勻。待涼至微微暖,不可熱,否則會把酵母殺死

    將奶油溶化(可放入微波爐或用小鍋煮溶),與牛奶拌勻。待涼至微微暖,不可熱,否則會把酵母殺死

  • 逐少將奶油牛奶與麵粉拌勻,(每次下少許,然後拌勻,可能不需用全部溶液)成麵糰便可

    逐少將奶油牛奶與麵粉拌勻,(每次下少許,然後拌勻,可能不需用全部溶液)成麵糰便可

  • 在工作枱灑上麵粉。大力搓麵糰約十分鐘,麵糰太乾可加點水,太濕可加點麵粉。搓至麵糰表面平滑及有韌性

    在工作枱灑上麵粉。大力搓麵糰約十分鐘,麵糰太乾可加點水,太濕可加點麵粉。搓至麵糰表面平滑及有韌性

  • 在大碗內塗一層植物油,放入麵糰,用保鮮膜包好,靜置一小時或至麵糰脹大一倍

  • 拿出麵糰,用手按壓麵糰,排出空氣(不用再搓麵糰)擀成長方形(約40 x 25公分),一公分厚

    拿出麵糰,用手按壓麵糰,排出空氣(不用再搓麵糰)擀成長方形(約40 x 25公分),一公分厚

  • 將餡料內的溶化奶油塗在長形麵糰上,然後灑上紅糖,肉桂粉,葡萄乾或其他果仁等

    將餡料內的溶化奶油塗在長形麵糰上,然後灑上紅糖,肉桂粉,葡萄乾或其他果仁等

  • 由較長一邊捲起,捲實成長條形。封口處用手指緊密捏合

    由較長一邊捲起,捲實成長條形。封口處用手指緊密捏合

  • 然後切成十二份,排放在鋪有烘焙紙的烤盤內,每個之間留少許空間。用保鮮膜封好,靜置30分鐘,作第二次發酵

    然後切成十二份,排放在鋪有烘焙紙的烤盤內,每個之間留少許空間。用保鮮膜封好,靜置30分鐘,作第二次發酵

  • 麵糰會再脹大一點,在麵糰上塗一層蛋液。放入烤箱190度烤約20至25分鐘,至表面金黃色

    麵糰會再脹大一點,在麵糰上塗一層蛋液。放入烤箱190度烤約20至25分鐘,至表面金黃色

  • 在小鍋內,將50克白細砂糖及四大匙水拌勻,用中火煮至糖溶化及成糖漿(仍然是透明的),然後淋在肉桂卷上(可省略此步驟)

    在小鍋內,將50克白細砂糖及四大匙水拌勻,用中火煮至糖溶化及成糖漿(仍然是透明的),然後淋在肉桂卷上(可省略此步驟)

小撇步

這個食譜可做12個麵包捲

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Mrs P's Kitchen 979 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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留言

共 4 則
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  • Carol
    Carol

    請問你的烤模長寬各是多少呢?

  • carol
    carol

    如果只要做六個 材料量減半就可以嗎

  • W
    W

    請問可以用速發酵母粉代替乾酵母嗎?如果可以,克數一樣嗎?謝謝

    可以的,相同份量便可

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