[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)朝陽乳酪麵包

2012/12/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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接大女兒下課媽咪都會準備小驚喜,她第一眼看到這風火輪還大叫"矮油〜"不過為她特製的五官,還是有贏得她的喜好,續了兩個:)(笑)

食材

麵糰
高筋麵粉 300g
鮮奶 200cc
20g
10g
3g
酵母 3g
表面裝飾
黑胡椒 少許
蘿勒葉 少許
拉絲乳酪 適量
美奶滋 適量
玉米粒 100g
蛋液 適量
  • 1 麵糰材料投入麵包機,[酵母]投至孝母匣,麵糰模式1小時後取出,分割成8等份。
  • 2 光滑面向上,收口向下,滾圓
  • 3 左手捏著麵糰中心,右手邊旋轉麵糰,類似甜甜圈的做法,但中間不要有洞,只要有凹槽即可,發酵30~40分至兩倍大
  • 4 烤箱預熱170度。用利剪刀斜剪切口,約8~9刀(每刀2~3cm),平均將周圍剪開,可以旋轉烤盤,幫助剪刀整型,剪斷就要迅速抽開剪刀,麵團才不會又黏回去。
  • 5 擦上蛋液
  • 6 將瀝乾水分的玉米粒加入凹槽內,可用湯匙將玉米粒下壓,坎在麵糰內
  • 7 在玉米粒上擠少許美奶滋
  • 8 在麵糰中心在舖上少許拉絲起司
  • 9 烘烤12~15分,中間掉頭一次,讓烤色均勻
  • 10 也可以利用海苔打洞機,或手工剪出海苔五官,用擠花袋圓嘴(0.5cm)押出腮紅
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小撇步

*麵包發酵完再剪,再擦蛋液,再放餡料這樣的步驟會比較好整型跟上色

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