奇異果奶凍蛋糕捲


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花一點心思於蛋糕體的表面做點裝飾,就能讓蛋糕捲看起來更雅致、更有質感。淡淡的抹茶蛋糕搭配冰涼的香草奶凍和綠色奇異果,清爽不甜膩~

食材
蛋白糊
5顆
1/2小匙
60g
看全部食材 
  • 1
    蛋黃糊: 蛋黃、糖和油攪拌均勻。加入中筋麵粉、玉米粉、泡打粉及牛奶拌勻。取35g麵糊裝入小塑膠袋中備用。最後,將抹茶粉加入剩餘麵糊中。
  • 2
    *將烤箱預熱至180度C* 蛋白先以電動打蛋器打至微微泡沫,加入白醋。 糖分3次加入打發至硬性發泡。取15g蛋白,和步驟一的35g麵糊拌勻即成原味麵糊。剩餘的蛋白霜分次和抹茶口味的麵糊輕輕拌勻。
  • 3
    將原味麵糊的塑膠袋剪一個小口,在舖有烘焙紙的烤盤上擠出線條裝飾。放入烤箱中烘烤1分鐘後取出。
  • 4
    將抹茶麵糊倒到預先烤好的紋路烤盤上,表面抹平後,入爐前輕敲2下。180度C烘烤15分鐘。
  • 5
    出爐後,立即從烤盤移出,將四周的烘焙紙撕開,於網架上放涼。
  • 6
    香草奶凍: 將所有材料(奇異果除外)放入鍋中,以中小火煮至濃稠狀即可離火,將香草豆莢撈起拋棄。 (香草莢用法: 用刀子將豆莢剖開,將黑色小籽刮下,豆莢和籽一起放入鍋中。)
  • 7
    蛋糕還微溫時,就可以開始捲了。於要捲起的一頭,用刀於表面輕輕畫幾條線 (這樣蛋糕才不會裂開),均勻的抹上香草奶凍
  • 8
    表面均勻地撒上奇異果丁。
  • 9
    捲起後,冷藏1小時以上即可享用!
  • 10
    冰冰涼涼的奶凍捲是很棒的消暑點心~
2020/05/31 發表 726 瀏覽
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