味噌風味涼麵


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天氣熱,我們來做涼麵吧!

我們家的涼麵醬汁跟外面比較不一樣的是,有時候是胡麻醬口味,有時候是味噌口味,兩種都一樣清爽好吃。
大家不要小看味噌,它不只煮湯很好喝,連涼麵醬料做起來都超好吃的。

這道食譜主要的是醬汁,配料部份,我們家的定番款是蛋皮、紅蘿蔔、小黃瓜、雞胸肉、火腿!

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份量
2 人份
食材
3顆
少許
1支
1/2根
1片
2片
依喜好
  • 1
    準備的食材和調味料,十全味噌應該賣場都看得到
  • 2
    十全味噌是台灣人的記憶吧! 記得有次在外面喝到好好喝的味噌湯,一問之下才知道是十全的。而且這個隨手包裡味噌質地很細緻,調醬汁要拌勻就好了,超簡單。
  • 3
    主食材的部份,我覺得這支紅蘿蔔生吃很甜~~ 火腿已熟,不用再加熱喔;另外這款烏龍麵很快速方便,所以我們家都吃這一款的。
  • 4
    三顆雞蛋打入攪拌盆中,加入一匙沙拉醬可以讓蛋有風味也很嫩。
  • 5
    攪拌後把蛋煎成蛋皮
  • 6
    將蛋皮切絲
  • 7
    將紅蘿蔔、小黃瓜洗淨後,以食物處理機切絲(或是手切絲),和蛋絲一起備用。
  • 8
    火腿切絲備用。
  • 9
    取一鍋水煮滾後,放入雞胸肉,立刻關火,蓋上蓋子,燜25-30分鐘至熟。(請依照雞胸肉大小不同增減時間。)
  • 10
    我用的這款是急凍烏龍麵,水滾後放下去燙熟就好了,很方便。
  • 11
    煮好後直接放進冰塊裡冰鎮,不僅Q彈還冰涼可口!
  • 12
    備好醬汁
  • 13
    喇喇ㄟ就好了。
  • 14
    加點青紫蘇很開胃
  • 15
    吃不完的醬料就冰進冰箱裡,一週內吃完就好了~~
小撇步

Tips:用細味噌比較好調成醬汁,稍微攪拌就可以融在醬汁裡了,吃麵時完全不會吃到味噌沒融化的硬塊~

Tips:沒吃完的醬汁用保鮮盒裝起來放冰箱,可以放一週沒問題,這樣調一份醬汁在家就不用擔心孩子肚子餓時沒得吃了~

2020/05/29 發表 1,885 瀏覽
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