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Audrey
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陳皮紅豆湯

陳皮紅豆湯
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食材

調味料

步驟

  • 紅豆直接放入鍋中,加水淹過紅豆約4~5公分,開火加熱至滾

  • 加熱過程中將浮起的紅豆撈出(劣質紅豆),滾煮約3分鐘後撈起馬上沖冷水至涼

  • 紅豆倒回鍋中,加入750cc冷水,煮滾後轉小火(稍微翻動一下),蓋鍋蓋保持滾動狀態燜煮約40分鐘後關火燜煮20分鐘

  • 開蓋趁熱加入二砂,用筷子攪拌均勻放涼

  • 紅豆撈出,放入果汁機中加入適量紅豆湯打成泥

  • 另外一鍋煮陳皮水,水滾後5分鐘把陳皮拿掉

  • 食用時,取適量紅豆泥加入陳皮湯中

    食用時,取適量紅豆泥加入陳皮湯中

小撇步

1. 紅豆不要先泡水過
2. 綠豆:快鍋煮滾10分鐘後,燜煮15分鐘

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