陳皮紅豆湯
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食材
紅豆
300g
水
750cc
廣陳皮
3g
糯米粉
適量
調味料
二砂
95g
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1將紅豆直接放入鍋中，加水淹過紅豆約4~5公分，開火加熱至滾
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2加熱過程中將浮起的紅豆撈出(劣質紅豆)，滾煮約3分鐘後撈起馬上沖冷水至涼
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3將紅豆倒回鍋中，加入750cc冷水，煮滾後轉小火(稍微翻動一下)，蓋鍋蓋保持滾動狀態燜煮約40分鐘後關火燜煮20分鐘
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4開蓋趁熱加入二砂，用筷子攪拌均勻放涼
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5將紅豆撈出，放入果汁機中加入適量紅豆湯打成泥
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6另外一鍋煮陳皮水，水滾後5分鐘把陳皮拿掉
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7食用時，取適量紅豆泥加入陳皮湯中
小撇步
1. 紅豆不要先泡水過
2. 綠豆：快鍋煮滾10分鐘後，燜煮15分鐘