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食材
紅豆
300g
750cc
廣陳皮
3g
糯米粉
適量
調味料
二砂
95g
  • 1
    將紅豆直接放入鍋中,加水淹過紅豆約4~5公分,開火加熱至滾
  • 2
    加熱過程中將浮起的紅豆撈出(劣質紅豆),滾煮約3分鐘後撈起馬上沖冷水至涼
  • 3
    將紅豆倒回鍋中,加入750cc冷水,煮滾後轉小火(稍微翻動一下),蓋鍋蓋保持滾動狀態燜煮約40分鐘後關火燜煮20分鐘
  • 4
    開蓋趁熱加入二砂,用筷子攪拌均勻放涼
  • 5
    將紅豆撈出,放入果汁機中加入適量紅豆湯打成泥
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  • 6
    另外一鍋煮陳皮水,水滾後5分鐘把陳皮拿掉
  • 7
    食用時,取適量紅豆泥加入陳皮湯中
小撇步

1. 紅豆不要先泡水過
2. 綠豆:快鍋煮滾10分鐘後,燜煮15分鐘

2012/12/11 發表 8,714 瀏覽
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