馬來西亞-臭豆炒米粉

Aegean Pua
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描述

Fried Petai Mee Siam
出自: http://ohbin.blogspot.com/2010/03/ohbin-fried-petai-mee-siam.html
臭豆在台灣的印尼店買得到冷凍的~

份量

1 人份

食材

1份
適量
適量
1把
適量
適量
適量

步驟

  • 爆香蔥頭茸,蒜頭茸

  • 下蝦米,豆瓣醬, 辣椒糊

  • 加入米粉及豆芽

  • 攪拌均勻,放少許調味料

  • 炒至9分熟,拌入臭豆拌一拌即可熄火

小撇步

1. 豆芽一起下比較容易控制米粉的軟硬度。若米粉炒熟後才放豆芽,豆芽會出水,米粉就會軟綿綿了。加了豆芽炒後,若米粉還是太硬,才慢慢灑水炒至熟
2. 試味先才放調味料(鹽,醬油和雞粉),因為豆瓣醬本身很鹹

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