全部分類 家常菜色 米食 米粉 (330) 馬來西亞-臭豆炒米粉 Aegean Pua 78 食譜 121 粉絲 追蹤 1 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 Fried Petai Mee Siam 出自: http://ohbin.blogspot.com/2010/03/ohbin-fried-petai-mee-siam.html 臭豆在台灣的印尼店買得到冷凍的~ 份量 1 人份 食材 米粉 1份 豆瓣醬 適量 參巴醬 適量 豆芽 1把 蝦米(泡水瀝乾) 1把 紅蔥頭茸 適量 蒜頭茸 適量 臭豆 適量 爆香蔥頭茸，蒜頭茸 下蝦米，豆瓣醬， 辣椒糊 加入米粉及豆芽 攪拌均勻，放少許調味料 炒至9分熟，拌入臭豆拌一拌即可熄火 小撇步 1. 豆芽一起下比較容易控制米粉的軟硬度。若米粉炒熟後才放豆芽，豆芽會出水，米粉就會軟綿綿了。加了豆芽炒後，若米粉還是太硬，才慢慢灑水炒至熟 2. 試味先才放調味料（鹽，醬油和雞粉），因為豆瓣醬本身很鹹 2020/05/27 發表 1,111 瀏覽
![[南洋/中華]乾撈雲吞麵](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F182374%2F12a59626f3425210.jpg&width=200)
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