馬來西亞-臭豆炒米粉
描述
Fried Petai Mee Siam
出自: http://ohbin.blogspot.com/2010/03/ohbin-fried-petai-mee-siam.html
臭豆在台灣的印尼店買得到冷凍的~
份量
1
人份
步驟
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爆香蔥頭茸，蒜頭茸
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下蝦米，豆瓣醬， 辣椒糊
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加入米粉及豆芽
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攪拌均勻，放少許調味料
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炒至9分熟，拌入臭豆拌一拌即可熄火
小撇步
1. 豆芽一起下比較容易控制米粉的軟硬度。若米粉炒熟後才放豆芽，豆芽會出水，米粉就會軟綿綿了。加了豆芽炒後，若米粉還是太硬，才慢慢灑水炒至熟
2. 試味先才放調味料（鹽，醬油和雞粉），因為豆瓣醬本身很鹹
