全部分類 烘焙點心 手作麵包 (3,597) 橄欖形餐包 分享傳送傳送列印 Si Manavilak 5 食譜 16 粉絲 追蹤 7 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 份量是24個 份量 10 人份 食材 高粉 516g 奶粉 21g 砂糖 52g 鹽 11g 水 253g 雞蛋 78g 酵母 7g 奶油 78g 1 除了奶油之外，其餘麵糰材料倒入攪拌缸中攪拌（酵母不可直接接觸糖和鹽） 2 慢速攪拌3分鐘快速8分鐘，加入白油，慢速3分鐘，快速8分鐘 3 滾圓放進鋼盆，基本發酵（28℃;濕度75％）40分鐘 4 分割一個40公克 5 滾圓，中間發酵（28℃;濕度75％）10分鐘 6 麵團桿扁一半，由未桿扁之麵團向下收，手勢呈現倒三角形 7 收口捏緊，兩角略搓尖 8 最後發酵（38℃;濕度85％）40分鐘，麵包長度8約公分 9 190 / 170℃烤約12分鐘 2020/05/27 發表 606 瀏覽
討論