Si Manavilak 5 食譜 22 粉絲 追蹤 圓頂奶油吐司 描述 份量是三條 #烘焙 #麵包 #吐司 16 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 180 分鐘 食材 高粉 935g 奶粉 37g 砂糖 93g 鹽 19g 水 486g 雞蛋 94g 即溶酵母 11g 無鹽奶油 94g 步驟 除了奶油之外,其餘麵糰材料倒入攪拌缸中攪拌(酵母不可直接接觸糖和鹽) 慢速攪拌3分鐘快速8分鐘,加入無鹽奶油,慢速3分鐘,快速8分鐘 滾圓放進鋼盆,基本發酵(28℃;濕度75%)40分鐘 分割一個560公克 滾圓,中間發酵(28℃;濕度75%)10分鐘 桿捲,拍除多於空氣,放入12兩土司模中 最後發酵(38℃;濕度85%)40分鐘,吐司八分滿 150 / 210℃烤約40分鐘 7,157 瀏覽 2020/05/27 發表