杏仁瓦片

Hana Tsai
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🥨香又脆口的杏仁瓦片,超簡單一次就上手的秘笈
🌟掌握兩大關鍵 ★綠山農場發酵奶油★ 定型手法
在原始版的食譜中,有標示奶油要用發酵奶油,但是我家本就有常見的安佳奶油了,就沒有另外再買發酵奶油,後來我查了一下,為什麼很多烘焙品都要用發酵奶油呢?
#因為低溫熟成
好吃牛肉要低溫熟成,原來奶油也可以!!
發酵奶油有添加 2% 乳酸菌低溫熟成發酵,能讓奶油的質地更加滑順,並會帶有榛果般的奶油香氣味。

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

  • 諾曼地的百年農場-綠山農場乳製品公司出產的奶製品,更是奶油屆的冠軍!
有得到2019 法國農業部乳製品大賽 - 冠軍金牌獎認證。
新竹目前只有一家烘焙行有賣這款金獎奶油,去買前先打電話確認有貨之後才過去。
商店:愛烘培DIY
地址:新竹縣竹北市光明九路248號
電話:03-6576593

    諾曼地的百年農場-綠山農場乳製品公司出產的奶製品,更是奶油屆的冠軍! 有得到2019 法國農業部乳製品大賽 - 冠軍金牌獎認證。 新竹目前只有一家烘焙行有賣這款金獎奶油,去買前先打電話確認有貨之後才過去。 商店:愛烘培DIY 地址:新竹縣竹北市光明九路248號 電話:03-6576593

  • 杏仁瓦片所有材料:
1.砂糖50克+蛋白2顆+一丁點鹽
2.融化的發酵奶油25克(張太太使用綠山農場 / 諾曼第(無鹽)發酵奶油)
3.過篩的低筋麵粉40克
4.薄杏仁片160克

    杏仁瓦片所有材料: 1.砂糖50克+蛋白2顆+一丁點鹽 2.融化的發酵奶油25克(張太太使用綠山農場 / 諾曼第(無鹽)發酵奶油) 3.過篩的低筋麵粉40克 4.薄杏仁片160克

  • 將材料1.砂糖50克+蛋白2顆+一丁點鹽拌勻後

    將材料1.砂糖50克+蛋白2顆+一丁點鹽拌勻後

  • 加上隔水加熱後的奶油

    加上隔水加熱後的奶油

  • 再加入杏仁片,將每一片杏仁都有裹到麵團

    再加入杏仁片,將每一片杏仁都有裹到麵團

  • 用煎蛋器或是塔皮圈定形麵糰,再用手攤平壓扁。再進入烤箱,送入烤箱130度,烤20分鐘,即可出爐!

    用煎蛋器或是塔皮圈定形麵糰,再用手攤平壓扁。再進入烤箱,送入烤箱130度,烤20分鐘,即可出爐!

小撇步

用煎蛋器或是塔皮圈定形麵糰,再用手攤平壓扁。
若沒有用這個方式,整個麵團太黏,形狀會變成奇形怪狀,也會太厚,烤出來實在不好吃。

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Hana Tsai
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留言

共 1 則
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  • 很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

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