杏仁瓦片
描述
🥨香又脆口的杏仁瓦片，超簡單一次就上手的秘笈
🌟掌握兩大關鍵 ★綠山農場發酵奶油★ 定型手法
在原始版的食譜中，有標示奶油要用發酵奶油，但是我家本就有常見的安佳奶油了，就沒有另外再買發酵奶油，後來我查了一下，為什麼很多烘焙品都要用發酵奶油呢?
#因為低溫熟成
好吃牛肉要低溫熟成，原來奶油也可以!!
發酵奶油有添加 2% 乳酸菌低溫熟成發酵，能讓奶油的質地更加滑順，並會帶有榛果般的奶油香氣味。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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諾曼地的百年農場-綠山農場乳製品公司出產的奶製品，更是奶油屆的冠軍! 有得到2019 法國農業部乳製品大賽 - 冠軍金牌獎認證。 新竹目前只有一家烘焙行有賣這款金獎奶油，去買前先打電話確認有貨之後才過去。 商店：愛烘培DIY 地址：新竹縣竹北市光明九路248號 電話：03-6576593
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杏仁瓦片所有材料： 1.砂糖50克+蛋白2顆+一丁點鹽 2.融化的發酵奶油25克(張太太使用綠山農場 / 諾曼第（無鹽）發酵奶油) 3.過篩的低筋麵粉40克 4.薄杏仁片160克
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將材料1.砂糖50克+蛋白2顆+一丁點鹽拌勻後
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加上隔水加熱後的奶油
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用煎蛋器或是塔皮圈定形麵糰，再用手攤平壓扁。再進入烤箱，送入烤箱130度，烤20分鐘，即可出爐!
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小撇步
用煎蛋器或是塔皮圈定形麵糰，再用手攤平壓扁。
若沒有用這個方式，整個麵團太黏，形狀會變成奇形怪狀，也會太厚，烤出來實在不好吃。
