【吉刻美食】橙汁果香鮮魚卷
描述
冬天的海產向來是特別肥美的，本週吉刻美食為大家介紹利用當令正鮮的紅魽入菜的『橙汁果香鮮魚卷』。
盛產的柳丁醬汁，酸酸甜甜的醬汁配上香脆魚片口感，清爽的蔬菜讓嘴裡飽滿而不油膩。巧思變化調味，一道清爽風味、層次感十足的鮮魚卷，就可以簡單上桌囉！
食材
步驟
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先將水果切成小丁狀（可以選擇當令水果依顏色作為搭配）
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將三色彩椒去籽切成4CM長形條狀備用
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紅魽帶皮魚排去皮後切成薄片狀，灑上海鹽醃製入味後，每一片魚片放入三色彩椒各一條，捲起後沾麵粉在放入蛋液中，最後裹上麵包粉。
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起油鍋160度，將魚卷炸熟。
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將新鮮柳丁榨汁（可保留部分果肉），熱鍋加入橄欖油少許，將白砂糖加入炒至焦化後加入少量白酒，依序加入白酒醋，極少量的海鹽及少量的清水，熬煮至濃稠。
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將炸好魚卷擺入盤中後淋上柳橙糖醋醬汁，在灑上水果丁。
小撇步
要記得先沾麵粉再沾蛋液再裹上麵包粉，小口訣：粉-蛋-粉。
食材準備真簡單，方便、新鮮、安心的好選擇:
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