【吉刻美食】橙汁果香鮮魚卷

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冬天的海產向來是特別肥美的,本週吉刻美食為大家介紹利用當令正鮮的紅魽入菜的『橙汁果香鮮魚卷』。
盛產的柳丁醬汁,酸酸甜甜的醬汁配上香脆魚片口感,清爽的蔬菜讓嘴裡飽滿而不油膩。巧思變化調味,一道清爽風味、層次感十足的鮮魚卷,就可以簡單上桌囉!

食材

紅魽帶皮魚排 3片
紅、黃甜椒 各1顆
青椒 1顆
水果(奇異果、鳳梨、藍莓) 少許
柳丁 3顆
罐裝柳丁汁 1罐
白酒 1罐
4顆
麵粉、麵包粉、太白粉 少許
海鹽、白砂糖 少許
白酒醋(白醋) 1罐
  • 1 先將水果切成小丁狀(可以選擇當令水果依顏色作為搭配)
  • 2 將三色彩椒去籽切成4CM長形條狀備用
  • 3 紅魽帶皮魚排去皮後切成薄片狀,灑上海鹽醃製入味後,每一片魚片放入三色彩椒各一條,捲起後沾麵粉在放入蛋液中,最後裹上麵包粉。
  • 4 起油鍋160度,將魚卷炸熟。
  • 5 將新鮮柳丁榨汁(可保留部分果肉),熱鍋加入橄欖油少許,將白砂糖加入炒至焦化後加入少量白酒,依序加入白酒醋,極少量的海鹽及少量的清水,熬煮至濃稠。
  • 6 將炸好魚卷擺入盤中後淋上柳橙糖醋醬汁,在灑上水果丁。
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小撇步

要記得先沾麵粉再沾蛋液再裹上麵包粉,小口訣:粉-蛋-粉。

食材準備真簡單,方便、新鮮、安心的好選擇:
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2012/12/10 發表 3,293 瀏覽

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