鮮奶雞蛋布丁🍮【烤箱料理】

描述

綿密又帶Q彈的雞蛋布丁,家裡的一群丸子小孩都很喜歡。我自己本來就愛吃布丁,知道作法原來這麼簡單易上手又零失敗後,每週幾乎都會烤一盤來作飯後甜點。

個人不喜歡帶微苦味焦糖,所以我都不把焦糖熬煮到很濃又深褐色;若喜歡焦糖苦甜感的人可以在煮焦糖時沸騰久一點喔~

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

微糖底

步驟

  • 使用單柄厚底鍋開小火煮焦糖,水與砂糖放入後不攪拌,就煮至沸騰有小氣泡,細砂糖自然會開始融解。

這時候請輕輕搖晃鍋子,劃圓搖晃,讓焦糖均勻受熱上色。

    使用單柄厚底鍋開小火煮焦糖,水與砂糖放入後不攪拌,就煮至沸騰有小氣泡,細砂糖自然會開始融解。 這時候請輕輕搖晃鍋子,劃圓搖晃,讓焦糖均勻受熱上色。

  • 焦糖煮至深褐色時,一口氣倒入熱水微稀釋後,小火煮約10秒沸騰就可以關火囉。

    焦糖煮至深褐色時,一口氣倒入熱水微稀釋後,小火煮約10秒沸騰就可以關火囉。

  • 等焦糖消泡後就可倒入布丁杯中,等稍微表面凝結後(約3分鐘)即可放至一旁備用。

此時可開始預熱烤箱,上下火均溫165度預熱10分鐘。

    等焦糖消泡後就可倒入布丁杯中,等稍微表面凝結後(約3分鐘)即可放至一旁備用。 此時可開始預熱烤箱,上下火均溫165度預熱10分鐘。

  • 將牛奶與細砂糖以小火加熱至細砂糖完全融化

    將牛奶與細砂糖以小火加熱至細砂糖完全融化

  • 4顆雞蛋🥚打散後,加入10g蜂蜜攪拌均勻,再將溫熱的牛奶🥛緩緩倒入蛋液中,邊倒入邊攪拌均勻

    4顆雞蛋🥚打散後,加入10g蜂蜜攪拌均勻,再將溫熱的牛奶🥛緩緩倒入蛋液中,邊倒入邊攪拌均勻

  • 取另一鋼盆,將已攪拌均勻的奶蛋液過篩,總共要過篩3次。

此步驟勿省略,因為過濾掉蛋筋及攪拌過程中未均勻融化的細砂糖、氣泡很重要,這樣布丁組織才會綿密細緻

    取另一鋼盆,將已攪拌均勻的奶蛋液過篩,總共要過篩3次。 此步驟勿省略,因為過濾掉蛋筋及攪拌過程中未均勻融化的細砂糖、氣泡很重要,這樣布丁組織才會綿密細緻

  • 將奶蛋液平均倒入焦糖布丁杯中,封口以錫箔紙覆蓋包好,就能進烤箱啦~

上下火均溫165度烤40分鐘。

烤出爐的布丁要等完全放涼後冷藏6小時以上再吃唷~

    將奶蛋液平均倒入焦糖布丁杯中,封口以錫箔紙覆蓋包好,就能進烤箱啦~ 上下火均溫165度烤40分鐘。 烤出爐的布丁要等完全放涼後冷藏6小時以上再吃唷~

小撇步

我使用的布丁杯容量約裝120cc,此配方為6杯份量唷。

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Joyce姐姐(菜鳥廚娘🍳) 25 食譜 356 粉絲

人蔘其實真的沒有一個定論, 從小到大我都在意外的狀況下做了很可愛現在想來也不會後悔的選項, 然後帶來一系列驚喜。雖然偶爾小有驚嚇, 但沒事哭杯一下也就算了~ 2017-意外碰上歪嘴雞先生 2018-意外走上紅毯另一邊 2019-意外定居在淡水並變身為菜鳥廚娘 2020-意外走上手作烘焙不歸路ing

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留言

共 1 則
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  • 很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

    謝謝唷~💕

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