鮮奶雞蛋布丁🍮【烤箱料理】
描述
綿密又帶Q彈的雞蛋布丁，家裡的一群丸子小孩都很喜歡。我自己本來就愛吃布丁，知道作法原來這麼簡單易上手又零失敗後，每週幾乎都會烤一盤來作飯後甜點。
個人不喜歡帶微苦味焦糖，所以我都不把焦糖熬煮到很濃又深褐色；若喜歡焦糖苦甜感的人可以在煮焦糖時沸騰久一點喔～
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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使用單柄厚底鍋開小火煮焦糖，水與砂糖放入後不攪拌，就煮至沸騰有小氣泡，細砂糖自然會開始融解。 這時候請輕輕搖晃鍋子，劃圓搖晃，讓焦糖均勻受熱上色。
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焦糖煮至深褐色時，一口氣倒入熱水微稀釋後，小火煮約10秒沸騰就可以關火囉。
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等焦糖消泡後就可倒入布丁杯中，等稍微表面凝結後（約3分鐘）即可放至一旁備用。 此時可開始預熱烤箱，上下火均溫165度預熱10分鐘。
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將牛奶與細砂糖以小火加熱至細砂糖完全融化
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4顆雞蛋🥚打散後，加入10g蜂蜜攪拌均勻，再將溫熱的牛奶🥛緩緩倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌均勻
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取另一鋼盆，將已攪拌均勻的奶蛋液過篩，總共要過篩3次。 此步驟勿省略，因為過濾掉蛋筋及攪拌過程中未均勻融化的細砂糖、氣泡很重要，這樣布丁組織才會綿密細緻
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將奶蛋液平均倒入焦糖布丁杯中，封口以錫箔紙覆蓋包好，就能進烤箱啦～ 上下火均溫165度烤40分鐘。 烤出爐的布丁要等完全放涼後冷藏6小時以上再吃唷～
小撇步
我使用的布丁杯容量約裝120cc，此配方為6杯份量唷。
