巧克力卡士達泡芙

描述

心血來潮做了一些泡芙當員工餐點心
糖量減半吃的不膩口
小朋友最愛的點心自己做比較放心

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

泡芙皮
巧克力卡士達

步驟

  • 泡芙皮的材料先準備好
烤箱預熱170度

    泡芙皮的材料先準備好 烤箱預熱170度

  • 奶油、水跟糖先加熱直到水滾奶油融化

    奶油、水跟糖先加熱直到水滾奶油融化

  • 轉小火倒入過篩後的麵粉可可粉快速攪拌

    轉小火倒入過篩後的麵粉可可粉快速攪拌

  • 一直攪拌到鍋底一層膜後關火

    一直攪拌到鍋底一層膜後關火

  • 待十分鐘不燙手後分次倒入打散的雞蛋液
倒一點攪拌到完全吸收後再倒一點
※這步驟我倒了十次左右

    待十分鐘不燙手後分次倒入打散的雞蛋液 倒一點攪拌到完全吸收後再倒一點 ※這步驟我倒了十次左右

  • 直到拉起呈現倒三角的麵糊即可

    直到拉起呈現倒三角的麵糊即可

  • 麵糊放在擠花袋裡擠出金字塔的三角形在烤盤上

※這時我犯了兩個錯誤
一是選擇的花嘴太小 所以只能做小顆的
建議可以選最大口徑的花嘴
二是收尾沒收好尾巴尖起來
遇到這情況可以手指沾水抹平
烤出來才不會怪怪的

    麵糊放在擠花袋裡擠出金字塔的三角形在烤盤上 ※這時我犯了兩個錯誤 一是選擇的花嘴太小 所以只能做小顆的 建議可以選最大口徑的花嘴 二是收尾沒收好尾巴尖起來 遇到這情況可以手指沾水抹平 烤出來才不會怪怪的

  • 我測試了三次最佳溫度是170度烤20分鐘再轉200度烤10分鐘
中途不可打開來看

    我測試了三次最佳溫度是170度烤20分鐘再轉200度烤10分鐘 中途不可打開來看

  • 在烤的途中先做巧克力卡士達醬
一樣食材先準備好

    在烤的途中先做巧克力卡士達醬 一樣食材先準備好

  • 雞蛋液先跟糖攪拌
打到無顆粒後加入玉米粉攪拌均勻

    雞蛋液先跟糖攪拌 打到無顆粒後加入玉米粉攪拌均勻

  • 倒入牛奶滴2滴香草精

    倒入牛奶滴2滴香草精

  • 小火快速攪拌

    小火快速攪拌

  • 約一分鐘後卡士達醬會快速凝固
此時可以離火攪拌再回爐子加熱反覆操作
以免燒過頭焦掉

    約一分鐘後卡士達醬會快速凝固 此時可以離火攪拌再回爐子加熱反覆操作 以免燒過頭焦掉

  • 趁熱取出1/3先跟巧克力醬攪拌均勻
再倒入全部的卡士達醬攪拌

    趁熱取出1/3先跟巧克力醬攪拌均勻 再倒入全部的卡士達醬攪拌

  • 完成後的巧克力卡士達

    完成後的巧克力卡士達

  • 冷卻後找個容器或袋子鋪平冷藏一下定型

    冷卻後找個容器或袋子鋪平冷藏一下定型

  • 冷藏後的卡士達醬放入擠花袋中
要吃的時候把泡芙撮一個洞填滿餡料

    冷藏後的卡士達醬放入擠花袋中 要吃的時候把泡芙撮一個洞填滿餡料

  • 好吃不太甜的巧克力泡芙就完成囉
皮酥餡料香甜在家試試看巴

    好吃不太甜的巧克力泡芙就完成囉 皮酥餡料香甜在家試試看巴

小撇步

不放可可粉跟巧克力醬就是一般的卡士達泡芙哦!

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【媽媽在家】家常小料理🍳 189 食譜 2,086 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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