巧克力卡士達泡芙


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心血來潮做了一些泡芙當員工餐點心
糖量減半吃的不膩口
小朋友最愛的點心自己做比較放心

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
泡芙皮
4顆
10g
180g
20g
巧克力卡士達
  • 1
    泡芙皮的材料先準備好 烤箱預熱170度
  • 2
    奶油、水跟糖先加熱直到水滾奶油融化
  • 3
    轉小火倒入過篩後的麵粉可可粉快速攪拌
  • 4
    一直攪拌到鍋底一層膜後關火
  • 5
    待十分鐘不燙手後分次倒入打散的雞蛋液 倒一點攪拌到完全吸收後再倒一點 ※這步驟我倒了十次左右
  • 6
    直到拉起呈現倒三角的麵糊即可
  • 7
    麵糊放在擠花袋裡擠出金字塔的三角形在烤盤上 ※這時我犯了兩個錯誤 一是選擇的花嘴太小 所以只能做小顆的 建議可以選最大口徑的花嘴 二是收尾沒收好尾巴尖起來 遇到這情況可以手指沾水抹平 烤出來才不會怪怪的
  • 8
    我測試了三次最佳溫度是170度烤20分鐘再轉200度烤10分鐘 中途不可打開來看
  • 9
    在烤的途中先做巧克力卡士達醬 一樣食材先準備好
  • 10
    雞蛋液先跟糖攪拌 打到無顆粒後加入玉米粉攪拌均勻
  • 11
    倒入牛奶滴2滴香草精
  • 12
    小火快速攪拌
  • 13
    約一分鐘後卡士達醬會快速凝固 此時可以離火攪拌再回爐子加熱反覆操作 以免燒過頭焦掉
  • 14
    趁熱取出1/3先跟巧克力醬攪拌均勻 再倒入全部的卡士達醬攪拌
  • 15
    完成後的巧克力卡士達
  • 16
    冷卻後找個容器或袋子鋪平冷藏一下定型
  • 17
    冷藏後的卡士達醬放入擠花袋中 要吃的時候把泡芙撮一個洞填滿餡料
  • 18
    好吃不太甜的巧克力泡芙就完成囉 皮酥餡料香甜在家試試看巴
小撇步

不放可可粉跟巧克力醬就是一般的卡士達泡芙哦!

2020/05/21 發表 1,815 瀏覽
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