紅豆牛奶冰棒

Sue Liu
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描述

炎炎夏日,隨手從冰箱取支自製冰棒,健康美味又清涼消暑。

份量

10 人份

食材

紅豆牛奶湯
240g
600g
160g
800g
勾芡
2T

步驟

  • 紅豆洗淨,加入600g水冷藏浸泡隔夜後,移入電鍋。
外鍋加2杯水蒸煮跳起後悶約半小時至紅豆熟軟。
倒出紅豆水。(可加點糖當紅豆汁喝)

    紅豆洗淨,加入600g水冷藏浸泡隔夜後,移入電鍋。 外鍋加2杯水蒸煮跳起後悶約半小時至紅豆熟軟。 倒出紅豆水。(可加點糖當紅豆汁喝)

  • 紅豆粒加入黃砂糖混合拌炒,以中小火炒至水分收乾。(加入砂糖,溶化後會出水)

    紅豆粒加入黃砂糖混合拌炒,以中小火炒至水分收乾。(加入砂糖,溶化後會出水)

  • 加入牛奶混合均勻煮沸後,再將混合均勻的玉米粉水倒入勾芡,攪拌加熱至濃稠狀後熄火冷卻。

    加入牛奶混合均勻煮沸後,再將混合均勻的玉米粉水倒入勾芡,攪拌加熱至濃稠狀後熄火冷卻。

  • 紅豆牛奶湯冷卻後,倒入冰棒盒或冷凍袋中,待數小時冷凍硬化即可。成品約15支。
水分冷凍會膨脹,所以冷凍袋裝至8-9分滿即可。
使用冰棒盒製作,食用前室溫回溫數分鐘,或是以冷水沖一下外盒,即可取出。

    紅豆牛奶湯冷卻後,倒入冰棒盒或冷凍袋中,待數小時冷凍硬化即可。成品約15支。 水分冷凍會膨脹,所以冷凍袋裝至8-9分滿即可。 使用冰棒盒製作,食用前室溫回溫數分鐘,或是以冷水沖一下外盒,即可取出。

小撇步

1. 參考Carol 自在生活的"紅豆牛奶冰棒"。
2. 食用低溫的冰品,會降低甜度的味覺,所以煮紅豆牛奶湯時,應酌量增加糖份。
3. 喜愛奶味重的,可以用沖泡牛奶,比建議值多加約10-20%的奶粉。
4. 玉米粉也可用太白粉替代。用"澱粉"勾芡,除了可以使湯汁濃稠,紅豆分布均勻外,也可以抑制冰晶生成、減緩冰的融化速度,並使口感更加綿密。

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