砂鍋魚頭火鍋


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餐廳員工餐之一
使用剩餘食材煮成火鍋
鹹香口味熬煮出魚頭膠質
在家團聚必來一鍋

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
1顆半
適量
50g
50g
20g
一匙
一顆
一小撮
醃料
10g
30g
一茶匙
一茶匙
火鍋料
適量
適量
適量
適量
看全部食材 
  • 1
    魚頭基本上市面的魚都可以做 草魚、鮭魚、鱸魚都行 我食譜使用一顆真鯛半顆長尾鳥 魚頭剖半去腮及魚鱗清洗乾淨
  • 2
    加入醃料略醃15分鐘
  • 3
    沾上厚厚一層地瓜粉待一分鐘反潮
  • 4
    180度油溫炸五分鐘炸熟炸乾一點
  • 5
    起鍋無油下沙茶豆瓣醬小火炒香 再下醬油及糖炒出醬香味
  • 6
    火鍋底放入高麗菜或大白菜鋪底 上面隨意菇類或喜歡的火鍋料即可 放入魚頭淋上炒醬
  • 7
    倒入水跟高湯塊
  • 8
    水滾後小火熬煮20分鐘煮出膠質 會越煮越濃
  • 9
    如有準備海鮮料最後再下以免煮爛 灑上香菜完成料理!
小撇步

炒醬多寡可視鍋子大小決定哦!

2020/05/10 發表 624 瀏覽
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