砂鍋魚頭火鍋
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
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步驟
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魚頭基本上市面的魚都可以做 草魚、鮭魚、鱸魚都行 我食譜使用一顆真鯛半顆長尾鳥 魚頭剖半去腮及魚鱗清洗乾淨
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加入醃料略醃15分鐘
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沾上厚厚一層地瓜粉待一分鐘反潮
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180度油溫炸五分鐘炸熟炸乾一點
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起鍋無油下沙茶豆瓣醬小火炒香 再下醬油及糖炒出醬香味
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火鍋底放入高麗菜或大白菜鋪底 上面隨意菇類或喜歡的火鍋料即可 放入魚頭淋上炒醬
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倒入水跟高湯塊
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水滾後小火熬煮20分鐘煮出膠質 會越煮越濃
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如有準備海鮮料最後再下以免煮爛 灑上香菜完成料理！
小撇步
炒醬多寡可視鍋子大小決定哦！
