鱈魚櫛瓜奶油燉飯佐白酒番茄
描述
人在國外最常煮的就是家鄉菜
然而因為政府封城反而得想些新料理以免膩炸這每天開伙的日子😱
於是乎/放下平日最愛的蒸魚料理模式
嘗試了這個一樣能嚐到鮮味的魚食譜
為了不掩蓋魚的美味/清甜的櫛瓜可是最適合搭配主食的的材料沒之二👩🏻🍳
再加上小菜料理：白酒爐烤櫻桃番茄
👧🏻根本絕配👧🏻
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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前菜白酒櫻桃： 1）一人五顆的小圓番茄量整顆洗淨後放入可加熱的小碗內，加入白酒、番茄醬、羅勒葉撕碎，灑上研磨胡椒（或再加上一點點橄欖油） 2）入烤箱 200度15分鐘
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櫛瓜奶油燉飯： 1）燉飯米稍微洗淨放置一旁，備好高湯和奶油塊 2）備料準備好洋蔥、蒜末、蘑菇切碎 3）備料櫛瓜70克磨碎，其餘切一公分丁狀
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4）松子送入烤箱烘烤 5）起鍋子中火入奶油塊，融化後拌入洋蔥和蒜末炒香 6）加入櫛瓜碎一起炒2分鐘至金黃 7）加入燉飯米炒香約3分
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8）分次加入高湯（可減少50毫升高湯改混入白酒），拌炒至一大匙高湯吸收後再加下一批，大概20分鐘 9）拌入磨好的起司，蓋鍋關火悶5分鐘
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煎鱈魚： 1）鱈魚洗淨後以紙巾擦乾，雙面醃上海鹽和黑胡椒粉 2）中火融化一小茶匙奶油，等待鍋熱大概2分鐘，入鱈魚皮向下煎2-3分鐘等到皮呈現金黃，翻面煎2分鐘完成取出
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擺盤：放上盛好的燉飯，灑上一點想要的香料，完成！
小撇步
1）鱈魚替代烹飪方案：單面油煎皮面至金黃後，放置200度預熱好的烤箱烤6分鐘取出
2）此食譜用紫色洋蔥，因此飯有點粉紅色，喜歡米色調，改成使用白色洋蔥
