開水加入蔥段、薑絲、米酒煮滾（去腥用），將雞胸肉放入滾水，10分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，筷子可以插入表示熟了，悶熟後夾出放涼，將放涼後的雞胸肉剝絲放碗內。
小黃瓜、紅蘿蔔切絲，放入滾水中川燙30秒，可以去除草腥味。
準備玻璃密封盒，依序放入雞絲、黃瓜絲、紅蘿蔔絲，與調味料混合抓拌均勻後，放入冰箱冷藏1天入味，即完成。（小黃瓜涼拌容易出水，建議3天內吃完）