氣炸《壓模餅乾》
描述
這樣的份量
可以做50元硬幣大小的餅乾大概60片
步驟
-
將材料備好 無鹽奶油提前放至室溫 手指壓的下去即可
-
軟化的奶油+砂糖、鹽巴拌勻至乳化
-
蛋液分2次加入
-
第一次的蛋液完全吸收成上圖狀態 再加入第二次蛋液 一樣拌至蛋液完全吸收
-
分次加入過篩好的低筋麵粉並拌勻 即完成
-
可將麵團分成四等分 分別加入喜歡的顏色調色 右上為麵團原本的顏色 調色好後～ 用兩張烘焙紙把麵團分別放入 桿成0.5公分厚度後 放入冷凍庫冰15分鐘 麵團有硬度壓模會比較漂亮 且紋路會比較清楚
-
壓模
-
進氣炸鍋150°/8分鐘 翻面 再150°/5分鐘 即可取出放涼
-
好可愛的餅乾完成囉😍
小撇步
⚠️最近天氣太熱！麵團容易軟化！
如果覺得麵團太軟不好壓模了
可以把麵團桿好放回冷凍大約5分鐘再拿出來
繼續壓模
壓好的也可以先放回冷凍冰5分鐘左右
讓他變硬 再進氣炸鍋
冷凍過後再烤 壓模的線條會比較明顯⚠️壓模後剩下的麵團可重複搓圓再桿平進冷凍
再拿出來繼續壓
壓到麵團完全沒有為止
