外酥內軟蔥抓餅


Julia
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外酥內軟、蔥香四溢帶有層次感

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
麵團
12g
5g
370g
190g
20g
油酥
  • 1
    鍋中放入中粉、鹽、糖,倒入熱開水用筷子攪拌均勻,再倒入冷水揉成麵團放10分鐘後,就可輕鬆揉光滑,將麵團搓長條分割八份,整圓後放入抹油盤中,麵團表面都抹油鎖住水分,蓋保鮮膜放冰箱醒麵一個晚上。 *若想當天吃,可常溫鬆弛1-2小時再做接下來的步驟。
  • 2
    盤中放入中粉、鹽、胡椒粉、香油,淋上燒開的油攪拌成稀油酥備用。 將蔥切成蔥花、喜歡辣也能準備辣椒碎備用。
  • 3
    鬆弛一個晚上的麵團延展性變很好,桿成長方形狀抹上油酥灑上蔥花。
  • 4
    捲成長條狀再盤起來,放入抹油鍋中蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 5
    鬆弛後桿平就可以下鍋煎囉!
  • 6
    鍋中下少許油雙面煎金黃,利用鍋鏟及筷子從餅兩側往中間相互擠壓,可使蔥抓餅更有有層次,再加上一顆蛋,滿分早餐完成!
  • 7
    *其餘麵團桿平後用保鮮膜分隔避免沾黏,疊起來放入冷凍,下次要吃直接入鍋煎即可,簡單又方便! *或將之前市面上買的蔥抓餅包裝留起來可以重複使用,放在一起真像外面買的呢!
2020/05/08 發表 739 瀏覽
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