白蘭地杏仁蘋果磅蛋糕
描述
👨🏻🍳磅蛋糕原意是取各一磅的食材製作的樸實質感蛋糕👩🏻🍳本版本食譜糖分略減成剛剛好的甜度，適合愛吃甜點也在意健康的您：一款容量配合八吋模具的改良二版質感升級蘋果蛋糕⭐️⭐️⭐️
若您喜歡吃熱蛋糕🦦
容易上手的磅蛋糕是烘培初學者的首選
淡雅清甜的🍎則是溫熱磅蛋糕口味の首選
份量
時間
食材
步驟
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前置： 1）烤箱預熱175度C 2）八吋模具內塗一層薄奶油+薄麵粉或是裁減好的烘培紙 3）蘋果洗好削皮去核後，一半份量切片淋檸檬汁備用，另一半分量切成一公分大小丁狀淋上一小匙白蘭地酒備用 4）無鹽奶油室溫正常融化或是隔溫水軟化
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製作蛋糕體： 1）室溫融化的奶油用電動打蛋器中高速打發至整體奶油發白呈現羽絨狀 2）分次加入135克的糖和1克的鹽繼續打至無顆粒 3）慢慢逐次加入三顆蛋，一顆攪均勻後再下另一顆的方式，繼續攪拌至均勻融合
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將180克麵粉和3克泡打粉一起過篩加入混合好的蛋盆內，用z字法或是J字法上下輕翻拌麵糊，拌勻至無粉粒即可
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製作蘋果餡料： 小鍋內加熱兩茶匙砂糖，融化後加入20克熱水，小心快速的攪拌，加入蘋果顆粒和酌量葡萄乾，繼續拌炒，混入蜂蜜一匙和酌量肉桂粉拌勻至蘋果上色軟化呈琥珀色
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1）在模具內加入一底層奶油麵粉糊，加入適量蘋果葡萄乾餡料，其餘餡料均勻拌入麵粉糊內一起倒入烤模，輕震模具讓多的空氣出來 2）上層順時鐘外向內排蘋果片，縫隙內填塞杏仁片，灑適量肉桂粉後，置入烤箱（圖片示意：內為原版磅蛋糕份量）
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烘烤+上糖漿淋面： 1）淋面糖漿：取一小鍋融化6克糖混入7克白蘭地酒和和20克水 2）烤箱180度烤50分。在45分鐘時，取出蛋糕快速在頂層刷上糖漿，放置回烤箱加熱個5-10分 3）關火開烤箱門降溫，取出蛋糕放涼後脫模，完成！
小撇步
1）喜歡杏仁味多一點可添加30克杏仁粉
2）此款磅蛋糕無需冷藏，最好趁新鮮食用完
3）可以在每次食用前烤箱加熱180度5-8分鐘，視口味灑上適量糖粉和肉桂粉食用
