雞蛋肉絲菜瓜麵

起水過，加入少許鹽與油，滾水後放入關廟麵，煮五分後，起鍋放入冰水內（不用煮到全軟，煮麵同時可備料，豬肉切小條狀，薑切末，雞蛋打散加入少許鹽，絲瓜切適量大小。

起鍋放入少許油，先放入薑末稍微拌炒後放豬肉炒出香味，將豬肉推到鍋邊放如蛋液，稍微結塊後再翻動，再把豬肉、雞蛋炒香

放入絲瓜稍微拌炒後加入適量水（如果要煮湯麵就多加一些水），煮滾後，最後再放入麵條，稍微調味一下即可。