佛卡夏Focaccia - 義式香草
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食材
材料
高筋麵粉
450g
酵母
5g
砂糖
3g
鹽
7g
水
290g
橄欖油
1.5T
義式香料
5g
裝飾
橄欖油
適量
岩鹽
適量
-
1全部材料攪拌揉至可拉出薄膜，將麵糰放入鋼盆貼上保鮮膜發酵至兩倍大（約1~1.5小時）。
-
2取出發酵後的麵糰，平均分切6~9等份滾圓靜置10分鐘。
-
3用撖麵棍將麵糰撖開並拍出空氣，第二次發酵（約50分鐘）
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4進烤箱前表面抺上一層橄欖油再用研磨器磨一些岩鹽於表面上，入烤箱前噴水，烤箱溫度210度，烤約15分鐘至金黃。
