菠蘿麵包

Elly 手作享世界
1 食譜 2 粉絲
份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

500g
5g
6g
30g
30g
75g
100g
100g
190g
材料
90-110g
130g
15g
1個
  • 全部材料下攪拌缸低速攪拌成團
中速打約8:30(我是用士邦8)手套膜即可
基發25分後分割70g一個滾圓收緊進行中發30分

    全部材料下攪拌缸低速攪拌成團 中速打約8:30(我是用士邦8)手套膜即可 基發25分後分割70g一個滾圓收緊進行中發30分

  • 奶油糖粉奶粉全部打到很發,加入雞蛋攪拌均勻。
接下來奶油➕低粉已壓拌方式進行成團。
分割30g一個

    奶油糖粉奶粉全部打到很發,加入雞蛋攪拌均勻。 接下來奶油➕低粉已壓拌方式進行成團。 分割30g一個

  • 中發好的麵糰從中間對折壓上菠蘿皮,依序將麵糰塞入,邊塞手的皮邊轉直到包滿麵糰為止

    中發好的麵糰從中間對折壓上菠蘿皮,依序將麵糰塞入,邊塞手的皮邊轉直到包滿麵糰為止

  • 放入烤杯中室溫發酵到龜裂滿杯即可(至少90分)表面菠蘿皮輕輕擦上蛋黃液,在過個15分進爐烤培。

    放入烤杯中室溫發酵到龜裂滿杯即可(至少90分)表面菠蘿皮輕輕擦上蛋黃液,在過個15分進爐烤培。

  • 上火210
下火160
烤培16-18分
13分調頭

    上火210 下火160 烤培16-18分 13分調頭

小撇步

注意包裹菠蘿皮時一定要包滿

配方參考王冠珽老師
老師人很好,本身有經營愛烘培材料團購網社團,購買材料還教你怎麼做點心

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留言

共 1 則
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  • 小V

    小V

    請問,菠蘿皮的奶油是多少g?

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