酥皮菠蘿麵包❗️

棉花🌧
3 食譜 20 粉絲

份量

8 人份

食材

麵團
35g
1顆
1g
110g
20g
酥皮

步驟

  • 高筋麵粉、砂糖、酵母粉(加一些溫水)、鹽、全蛋、牛奶(溫)混合拌勻,揉成麵團

    高筋麵粉、砂糖、酵母粉(加一些溫水)、鹽、全蛋、牛奶(溫)混合拌勻,揉成麵團

  • 加入室溫軟化的黃油揉成手套膜狀,醒發2倍大(約1小時)

    加入室溫軟化的黃油揉成手套膜狀,醒發2倍大(約1小時)

  • 開始做酥皮,黃油室溫軟化加入砂糖拌勻,加入奶粉、雞蛋液15g、低筋麵粉 揉成不沾手的麵團,冷藏10分鐘

    開始做酥皮,黃油室溫軟化加入砂糖拌勻,加入奶粉、雞蛋液15g、低筋麵粉 揉成不沾手的麵團,冷藏10分鐘

  • 把醒發好的麵團揉幾下,讓空氣排出,分成8份,揉成一個個小麵團,放烤盤備用

  • 拿出冷藏好的酥皮團揉成一個個球狀(和麵團一樣多)下面和上面都墊保鮮膜,用桿麵棍桿成薄圓形,包在麵團上,用刀子劃上十字

    拿出冷藏好的酥皮團揉成一個個球狀(和麵團一樣多)下面和上面都墊保鮮膜,用桿麵棍桿成薄圓形,包在麵團上,用刀子劃上十字

  • 二次醒發到2倍大,放入預熱好的烤箱烤180度5分鐘,拿出刷上剩下的蛋液,繼續烘烤180度20分鐘(上下火)

    二次醒發到2倍大,放入預熱好的烤箱烤180度5分鐘,拿出刷上剩下的蛋液,繼續烘烤180度20分鐘(上下火)

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棉花🌧 3 食譜 20 粉絲

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留言

共 1 則
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  • yenn.c
    yenn.c

    請問沒有奶粉可以用什麼取代,或是改成低筋呢?

    沒有的話也可以不加,等量換成低筋麵粉就可以歐,但是加奶粉會多一些香氣,也會更健康❗️

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