白酒蛤蠣鮮蝦麵

備料 1.蛤蠣吐沙 2.蝦子去腸、頭尾尖尖處及鬚鬚剪掉、開背 3.洋蔥順紋切絲 4.蒜頭切片 5.辣椒斜切 6.四季豆斜切成約3公分短段

湯鍋裝水加熱至滾水，放入鹽及少許橄欖油(可用奶油或沙拉油代替)，此目的為讓義大利麵有味道。接著以散花方式加入義大利麵，煮6分鐘不需煮到麵心全透。 麵撈起後加橄欖油拌麵，讓麵光澤油亮。 ps.煮麵水留著備用

備平底鍋(可以不用預熱)，倒入橄欖油後便可直接放入蝦子及蛤蠣。60cc的白酒和60cc的煮麵水混合後倒入鍋中，接著將蝦子兩面煎至全熟(蝦頭泡水)後撈起。蓋上鍋蓋把蛤蠣悶煮到嘴張開，關火、撈起蛤蠣、剩下的鮮湯汁要留下備用。

平底鍋倒入橄欖油爆香蒜片、洋蔥、辣椒，把剛剛留下來的蛤蠣鮮湯汁倒入鍋中，爾後加入四季豆、甜椒和煮好的義大利麵拌炒。 將另一杯60cc白酒以及60cc煮麵水混合後倒入鍋中(依情況決定要加入的量)。 加入鹽巴、義式香料粉調味。 滾煮後加入九層塔拌炒一下即可起鍋。

在起鍋後的白酒蛤蠣鮮蝦義大利麵上撒上一點黑胡椒粒以及起司粉，便大功告成囉！