白酒蛤蠣鮮蝦麵


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在餐廳吃的義大利麵時常白酒香氣不夠濃郁,蛤蠣和蝦子也給的不夠大方,這些問題在學會這道料理後就可以得到解決,用最低成本吃到最好吃的義式料理!

份量
1 人份
食材
15顆
12尾
佐料
3條
1/4顆
1/4顆
3顆
半條
少許
調味料
適量
適量
適量
  • 1
    備料 1.蛤蠣吐沙 2.蝦子去腸、頭尾尖尖處及鬚鬚剪掉、開背 3.洋蔥順紋切絲 4.蒜頭切片 5.辣椒斜切 6.四季豆斜切成約3公分短段
  • 2
    湯鍋裝水加熱至滾水,放入鹽及少許橄欖油(可用奶油或沙拉油代替),此目的為讓義大利麵有味道。接著以散花方式加入義大利麵,煮6分鐘不需煮到麵心全透。 麵撈起後加橄欖油拌麵,讓麵光澤油亮。 ps.煮麵水留著備用
  • 3
    備平底鍋(可以不用預熱),倒入橄欖油後便可直接放入蝦子及蛤蠣。60cc的白酒和60cc的煮麵水混合後倒入鍋中,接著將蝦子兩面煎至全熟(蝦頭泡水)後撈起。蓋上鍋蓋把蛤蠣悶煮到嘴張開,關火、撈起蛤蠣、剩下的鮮湯汁要留下備用。
  • 4
    平底鍋倒入橄欖油爆香蒜片、洋蔥、辣椒,把剛剛留下來的蛤蠣鮮湯汁倒入鍋中,爾後加入四季豆、甜椒和煮好的義大利麵拌炒。 將另一杯60cc白酒以及60cc煮麵水混合後倒入鍋中(依情況決定要加入的量)。 加入鹽巴、義式香料粉調味。 滾煮後加入九層塔拌炒一下即可起鍋。
  • 5
    在起鍋後的白酒蛤蠣鮮蝦義大利麵上撒上一點黑胡椒粒以及起司粉,便大功告成囉!
2020/05/05 發表 391 瀏覽
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