牛肉煎(10分鐘料理)


Helen(海倫小姐)
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就是無骨牛小排薄片+蛋煎的料理。海鮮有新鮮度的問題,但是肉冷凍再解凍即可,有了牛肉的加入變的更營養和美味,也有飽足感。新手請使用2個平底鍋。

時間
10 分鐘
食材
2個
2根
1/4杯
2匙
1/2杯
1/2/2
  • 1
    將比較輕的平底鍋放入1匙沙拉油,中火熱後把無骨牛小排薄片排排放。
  • 2
    變色後用筷子ㄧ個個翻面。
  • 3
    肉兩面都熟後,撥到平底鍋上下兩邊,中間空出來放2匙沙拉油後再放入切好的小白菜大火。
  • 4
    小白菜翻炒變色熟後集中在中間,再用筷子把剛剛鍋中上下邊的牛肉舖在青菜上。
  • 5
    將拌好的粉平均倒入平底鍋內,並手搖鍋子讓內勾芡分佈均勻。
  • 6
    另一個平底鍋開火熱2匙沙拉油。
  • 7
    把第一個平底鍋的勾芡收邊(用鍋鏟畫一圈外圍)直到勾芡變色就整鍋拿起,直接翻到另一個平底鍋中。
  • 8
    剛翻鍋去第二鍋的樣子。由於肉已熟所以翻過去後晃一晃中間的主體再馬上加2匙油。(準備加蛋液)
  • 9
    將2顆蛋打均勻後淋上。並搖平底鍋使其蛋液分佈均勻。
  • 10
    1面變色熟了後用2個鍋鏟,小心的由邊邊切入主體撑著,另一個也加入一起翻面。翻面後如圖。最後再淋上金蘭甜辣醬。
小撇步

1。無骨牛小排可先用醬油醃10分鐘,我用的是日式醬油。不醃也行。但千萬別切就是要ㄧ條條才好作(集中)2。因爲本體變厚,和蛋煎不同所以用兩個平底鍋、兩個鍋鏟易操作,記得輕的先。3。如果肉醃過,甜辣醬剛好沒了,沒關係,就這樣吃也別有一翻風味。

2020/05/09 發表 484 瀏覽
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