牛肉煎（10分鐘料理）
時間
10
分鐘
步驟
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將比較輕的平底鍋放入1匙沙拉油，中火熱後把無骨牛小排薄片排排放。
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變色後用筷子ㄧ個個翻面。
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肉兩面都熟後，撥到平底鍋上下兩邊，中間空出來放2匙沙拉油後再放入切好的小白菜大火。
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小白菜翻炒變色熟後集中在中間，再用筷子把剛剛鍋中上下邊的牛肉舖在青菜上。
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將拌好的粉平均倒入平底鍋內，並手搖鍋子讓內勾芡分佈均勻。
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另一個平底鍋開火熱2匙沙拉油。
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把第一個平底鍋的勾芡收邊（用鍋鏟畫一圈外圍）直到勾芡變色就整鍋拿起，直接翻到另一個平底鍋中。
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剛翻鍋去第二鍋的樣子。由於肉已熟所以翻過去後晃一晃中間的主體再馬上加2匙油。（準備加蛋液）
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將2顆蛋打均勻後淋上。並搖平底鍋使其蛋液分佈均勻。
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1面變色熟了後用2個鍋鏟，小心的由邊邊切入主體撑著，另一個也加入一起翻面。翻面後如圖。最後再淋上金蘭甜辣醬。
小撇步
1。無骨牛小排可先用醬油醃10分鐘，我用的是日式醬油。不醃也行。但千萬別切就是要ㄧ條條才好作（集中）2。因爲本體變厚，和蛋煎不同所以用兩個平底鍋、兩個鍋鏟易操作，記得輕的先。3。如果肉醃過，甜辣醬剛好沒了，沒關係，就這樣吃也別有一翻風味。
