古早味油飯


簡單美味
14 食譜 52 粉絲
限12字

簡單又美味

時間
120 分鐘
食材
3斤
1斤
適量
適量15朵左右
適量
適量
適量
適量
適量
  • 我們先將兩種糯米洗2次後,泡6小時左右,我們蒸一小時左右

    我們先將兩種糯米洗2次後,泡6小時左右,我們蒸一小時左右

  • 薑的表皮洗乾淨切成末(薑量大約一碗飯碗的量

    薑的表皮洗乾淨切成末(薑量大約一碗飯碗的量

  • 蝦米洗乾淨泡10分鐘左右

    蝦米洗乾淨泡10分鐘左右

  • 我們將香菇洗乾淨泡水,讓香菇軟切成絲,(記得泡香菇的水要留下來)

    我們將香菇洗乾淨泡水,讓香菇軟切成絲,(記得泡香菇的水要留下來)

  • 三層肉切成小塊

    三層肉切成小塊

  • 香菇水

    香菇水

  • 我們將材料準備好,趁蒸飯的時間炒料,我們鍋子放入麻油和薑炒香

    我們將材料準備好,趁蒸飯的時間炒料,我們鍋子放入麻油和薑炒香

  • 加入三層肉炒香

    加入三層肉炒香

  • 在加入香菇

    在加入香菇

  • 然後加入蝦米拌炒一下,炒到香味出來

    然後加入蝦米拌炒一下,炒到香味出來

  • 這時候加入香菇水、醬油.胡椒粉、油蔥酥.鹽煮20分鐘左右、記得試一下味道(記得鹹度要比自己吃的鹹度鹹一點點)

    這時候加入香菇水、醬油.胡椒粉、油蔥酥.鹽煮20分鐘左右、記得試一下味道(記得鹹度要比自己吃的鹹度鹹一點點)

  • 煮到像這樣濃稠

    煮到像這樣濃稠

  • 我們將蒸好的糯米放在炒鍋中拌入炒好的料,這時候我會加入油蔥酥一起拌一下就即可

    我們將蒸好的糯米放在炒鍋中拌入炒好的料,這時候我會加入油蔥酥一起拌一下就即可

  • 家裡沒有像這個蒸籠,用電鍋蒸,這時候我們糯米洗乾淨不用泡,糯米的比例是3杯:1杯,這時候我加入4杯8分滿的水
「用米杯使用」,外鍋加入3杯水下去蒸,跳起來記得悶15分鐘左右

    家裡沒有像這個蒸籠,用電鍋蒸,這時候我們糯米洗乾淨不用泡,糯米的比例是3杯:1杯,這時候我加入4杯8分滿的水 「用米杯使用」,外鍋加入3杯水下去蒸,跳起來記得悶15分鐘左右

小撇步

1.糯米的比例圓糯米3:1尖糯米
2.我的食材適量是按照自己喜歡吃的量去煮,喜歡吃香菇多也可以加多一點,很隨性
3.像我要做油飯的話,糯米我會睡覺前先泡到天亮
4,如果油飯不想那麼黑、就加一點醬油就好

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