剝皮辣椒雞湯


雞蛋白
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剝皮辣椒雞湯是我們家的新歡,近幾個月來才開始出現在餐桌上的。

雞湯口味微麻,很香,有甜味

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
2小片
3匙
5朵
3分之一罐
三大支
3匙
  • 1
    香菇要用水泡軟
  • 2
    但因時間緊迫就先切成小塊再泡,左下角的蒂頭切掉不要
  • 3
    竹筍先切成大塊狀
  • 4
    白白的粉末是竹筍會苦的地方所以要削掉
  • 5
    剛剛塊狀的竹筍切成片
  • 6
    清洗市場買回來切塊的雞腿肉(140元)
  • 7
    水滾後將清洗好的雞腿肉丟進鍋裡川燙,先煮至七、八分熟,將血水雜質洗掉
  • 8
    薑拍扁
  • 9
    放入拍扁的薑
  • 10
    加入兩匙鹽巴
  • 11
    將雞肉撈出用水洗過
  • 12
    撈起雞肉再洗第二次
  • 13
    雞肉放入冷水中
  • 14
    接著加入竹筍
  • 15
    將香菇丟入湯中一起滾,加蓋煮約15至20分鐘
  • 16
    偶爾開蓋將浮沫撈出
  • 17
    加入剝皮辣椒罐頭
  • 18
    共加了半罐,邊試味道邊加入湯汁,依自己口味調整,我有多加一匙鹽巴
  • 19
    最後再加蓋煮滾約20分鐘,即可起鍋
小撇步

新增了一個處理竹筍的新技能,以前吃竹筍會苦才知道原來是中間苦粉沒有切掉的原因

2020/05/02 發表 3,867 瀏覽
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