剝皮辣椒雞湯
描述
剝皮辣椒雞湯是我們家的新歡，近幾個月來才開始出現在餐桌上的。
雞湯口味微麻，很香，有甜味
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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香菇要用水泡軟
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但因時間緊迫就先切成小塊再泡，左下角的蒂頭切掉不要
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竹筍先切成大塊狀
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白白的粉末是竹筍會苦的地方所以要削掉
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剛剛塊狀的竹筍切成片
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清洗市場買回來切塊的雞腿肉（140元）
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水滾後將清洗好的雞腿肉丟進鍋裡川燙，先煮至七、八分熟，將血水雜質洗掉
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薑拍扁
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放入拍扁的薑
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加入兩匙鹽巴
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將雞肉撈出用水洗過
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撈起雞肉再洗第二次
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雞肉放入冷水中
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接著加入竹筍
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將香菇丟入湯中一起滾，加蓋煮約15至20分鐘
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偶爾開蓋將浮沫撈出
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加入剝皮辣椒罐頭
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共加了半罐，邊試味道邊加入湯汁，依自己口味調整，我有多加一匙鹽巴
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最後再加蓋煮滾約20分鐘，即可起鍋
小撇步
新增了一個處理竹筍的新技能，以前吃竹筍會苦才知道原來是中間苦粉沒有切掉的原因
