剝皮辣椒雞湯

雞蛋白
30 食譜 95 粉絲

描述

剝皮辣椒雞湯是我們家的新歡,近幾個月來才開始出現在餐桌上的。

雞湯口味微麻,很香,有甜味

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

2小片
3匙
5朵
3分之一罐
三大支
3匙

步驟

  • 香菇要用水泡軟

    香菇要用水泡軟

  • 但因時間緊迫就先切成小塊再泡,左下角的蒂頭切掉不要

    但因時間緊迫就先切成小塊再泡,左下角的蒂頭切掉不要

  • 竹筍先切成大塊狀

    竹筍先切成大塊狀

  • 白白的粉末是竹筍會苦的地方所以要削掉

    白白的粉末是竹筍會苦的地方所以要削掉

  • 剛剛塊狀的竹筍切成片

    剛剛塊狀的竹筍切成片

  • 清洗市場買回來切塊的雞腿肉(140元)

    清洗市場買回來切塊的雞腿肉(140元)

  • 水滾後將清洗好的雞腿肉丟進鍋裡川燙,先煮至七、八分熟,將血水雜質洗掉

    水滾後將清洗好的雞腿肉丟進鍋裡川燙,先煮至七、八分熟,將血水雜質洗掉

  • 薑拍扁

    薑拍扁

  • 放入拍扁的薑

    放入拍扁的薑

  • 加入兩匙鹽巴

    加入兩匙鹽巴

  • 將雞肉撈出用水洗過

    將雞肉撈出用水洗過

  • 撈起雞肉再洗第二次

    撈起雞肉再洗第二次

  • 雞肉放入冷水中

    雞肉放入冷水中

  • 接著加入竹筍

    接著加入竹筍

  • 將香菇丟入湯中一起滾,加蓋煮約15至20分鐘

    將香菇丟入湯中一起滾,加蓋煮約15至20分鐘

  • 偶爾開蓋將浮沫撈出

    偶爾開蓋將浮沫撈出

  • 加入剝皮辣椒罐頭

    加入剝皮辣椒罐頭

  • 共加了半罐,邊試味道邊加入湯汁,依自己口味調整,我有多加一匙鹽巴

    共加了半罐,邊試味道邊加入湯汁,依自己口味調整,我有多加一匙鹽巴

  • 最後再加蓋煮滾約20分鐘,即可起鍋

    最後再加蓋煮滾約20分鐘,即可起鍋

小撇步

新增了一個處理竹筍的新技能,以前吃竹筍會苦才知道原來是中間苦粉沒有切掉的原因

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雞蛋白 30 食譜 95 粉絲

一個住在外地的大學生, 週末有空回家就會記錄家人的食譜, 哪天也可以自己煮 回味一下~

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