簡易篇|自制薄荷醬 (附影片)

蝸煮
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描述

今次會自制薄荷醬,
味道和市售的是一樣~~~

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份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

4顆
1顆
10條
6條
1 Tsp
青蘋果汁液重量的一半

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/g_TfUuB15Dc 先清洗所有薄荷, 然後把 檸檬 切半, 擠汁(分2份); 剩下的殼放入盤中, 加入一份 檸檬汁 和水浸著, 備用;

  • 青蘋果, 1開8 (留芯), 已切的 青蘋果 要馬上放入浸著檸檬殼的盤中以防止氧化, 直至所有 青蘋果 切完為止;

  • 準備鍋, 放入已切的 青蘋果, 加入剛才浸青蘋果的水(至蓋過所有青蘋果為止), 和加入另一份 檸檬汁, 放入薄荷A, 開火煮至 青蘋果 軟身;

  • 夾去所有薄荷A, 把 青蘋果 放入攪拌機中, 加入煮 青蘋果 的水至一半, 然後攪至順滑為止(已太濃稠可再加添煮 青蘋果 的水), 之後過篩和濾布(如無濾布, 豆漿袋亦可);

  • 先秤已過濾的 蘋果汁液, 加入 蘋果汁液 的一半重量的糖, 攪勻後, 再開火煮至濃稠, 濃稠後可加入 白酒醋 調味;

  • 把薄荷B的葉摘下, 切絲, 把已煮至濃稠 蘋果汁液過篩, 放至冷卻後加入已切絲的 薄荷葉, 放入雪櫃最少一晚至凝固, 即可。

  • 食用時, 取出所需的份量, 視乎濃稠度, 如太濃稠, 可先攪拌至軟身再食用。

小撇步

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