鮮奶燉蛋白
描述
做寶寶的蛋黃餅後剩下了一些蛋白，所以就用蛋白做了這個簡單的甜點。鮮奶燉蛋白是香港經典的甜點，我離開香港後已經很久沒吃過了，這次剛好可以做來懷緬一下😆。傳統的鮮奶燉蛋白只用牛奶，這次我做了些改動，加了一些鮮奶油。這樣做出來的口感很像意式奶酪，但又沒有意式奶酪那麼甜膩，是一道很清新的甜點。
步驟
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先準備好食材：混合牛奶和鮮奶油、雞蛋只要蛋白。
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稍微加熱牛奶、鮮奶油（不用加熱至沸騰），倒入砂糖後攪拌至完全融化。
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打勻蛋白，倒入奶漿中，攪拌均勻。
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奶漿過篩，隔掉奶漿裡的雜質，這樣做出來的燉奶會更嫩滑。
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將奶漿倒入瓶子或杯子，用鋁鉑紙覆蓋瓶口（可防止蒸的過程中有水滴到瓶子裡，讓燉奶表面凹凸不平）。隔水蒸10-12分鐘左右。
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蒸完後可立刻食用，也可待放涼後放入冰箱。冷食熱食都很美味～
