鮮奶燉蛋白


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做寶寶的蛋黃餅後剩下了一些蛋白,所以就用蛋白做了這個簡單的甜點。鮮奶燉蛋白是香港經典的甜點,我離開香港後已經很久沒吃過了,這次剛好可以做來懷緬一下😆。傳統的鮮奶燉蛋白只用牛奶,這次我做了些改動,加了一些鮮奶油。這樣做出來的口感很像意式奶酪,但又沒有意式奶酪那麼甜膩,是一道很清新的甜點。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
主要食材
2個
200cc
100cc
調味料
20g
  • 1
    先準備好食材:混合牛奶和鮮奶油、雞蛋只要蛋白。
  • 2
    稍微加熱牛奶、鮮奶油(不用加熱至沸騰),倒入砂糖後攪拌至完全融化。
  • 3
    打勻蛋白,倒入奶漿中,攪拌均勻。
  • 4
    奶漿過篩,隔掉奶漿裡的雜質,這樣做出來的燉奶會更嫩滑。
  • 5
    將奶漿倒入瓶子或杯子,用鋁鉑紙覆蓋瓶口(可防止蒸的過程中有水滴到瓶子裡,讓燉奶表面凹凸不平)。隔水蒸10-12分鐘左右。
  • 6
    蒸完後可立刻食用,也可待放涼後放入冰箱。冷食熱食都很美味~
2020/05/02 發表 2,042 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很清新的感覺~
    我剛發佈了一則香濃巧克力蛋糕捲的食譜,歡迎來參觀(๑˃̵ᴗ˂̵)

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