西班牙蕃茄洋蔥醬汁
菜做著做著，發現醬汁也是很重要的角色。可以拌麵配飯，也能跟青菜和在一起。事先做好的醬汁讓人在做菜時可以省去很多時間來填飽肚子：）
前陣子買了一本書，就給我了這樣的觀念。醬汁先熬煮好，過幾天再PO它可以運用在什麼樣的料理上！
食材
蒜頭
4～6個
洋蔥
1顆
橄欖油
少許再多一點
蕃茄糊
1罐
新鮮牛蕃茄
1顆
塩
少許
胡椒
少許
香料
月桂葉
1片
乾百里香
1小撮
乾迷迭香
1小撮
-
1 先把大蒜去皮磨成泥，加油入鍋炒至微黃
-
2 再加入洋蔥泥去炒至開始變透明
-
3 把蕃茄糊和牛蕃茄打成泥，倒入4/5去入鍋炒
-
4 加入香料，攪拌一下。轉最小火蓋上蓋悶煮約20～30分，中間偶爾掀攪拌一下，預防底部燒焦！
-
5 最後再把剩下的step3的“綜合蕃茄糊”倒入，悶煮20分，完成！
小撇步
1.因為醬汁是悶煮，所以不必非把蒜、洋蔥、蕃茄弄成泥，切小塊也可以（越碎越好）。但自從跟朋友借了食物料理機後，我就知道我聖誔節要什麼禮物了：）
2.蕃茄糊去大賣場如家X福就有了，我都買最便宜的！
3.做好的醬汁我習慣至少隔天再用，就像咖哩那樣味道會更柔合。也可以放冷後進冷凍庫，延長保存期。
討論共 0 則