百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
三寶媽の阮叨灶咖
89 食譜 569 粉絲

脆皮鮮奶甜甜圈

脆皮鮮奶甜甜圈

描述

低溫發酵,現炸現吃更美味喔💕

份量

4 人份

食材

脆皮粉漿
甜甜圈主麵糰
燙麵麵糰

步驟

  • 細砂糖、無鹽奶油、鮮奶煮滾後關火,加入低粉拌成燙麵麵糰備用

    細砂糖、無鹽奶油、鮮奶煮滾後關火,加入低粉拌成燙麵麵糰備用

  • 鋼盆加入燙麵麵糰、高筋麵粉、即溶酵母、泡打粉、奶粉、蜂蜜、牛奶,攪打成光滑麵糰後,發酵30分,麵糰密封冷藏,隔天早上再繼續

    鋼盆加入燙麵麵糰、高筋麵粉、即溶酵母、泡打粉、奶粉、蜂蜜、牛奶,攪打成光滑麵糰後,發酵30分,麵糰密封冷藏,隔天早上再繼續

  • 冰箱取出冷藏麵糰,靜置到溫度達16°C,分割8等份約57g,滾圓、中間戳洞,蓋保鮮膜靜置15分鐘

    冰箱取出冷藏麵糰,靜置到溫度達16°C,分割8等份約57g,滾圓、中間戳洞,蓋保鮮膜靜置15分鐘

  • 脆皮粉漿:
將低粉與泡打粉混合過篩,加入冰水攪拌到無結粒後與沙拉油混勻冷藏備用

    脆皮粉漿: 將低粉與泡打粉混合過篩,加入冰水攪拌到無結粒後與沙拉油混勻冷藏備用

  • 加熱油鍋達170°C關小火,將麵糰沾上脆皮粉漿,下鍋炸至金黃色,再翻面炸上色

    加熱油鍋達170°C關小火,將麵糰沾上脆皮粉漿,下鍋炸至金黃色,再翻面炸上色

  • 最後沾裹奶粉裝飾

    最後沾裹奶粉裝飾

小撇步

✍鮮奶120克分次下,讓麵糰平均的吸收濕度是打麵糰成功關鍵
✍起油鍋後再入氣炸鍋200度逼一下油,吸油後再沾上奶粉或糖粉,會更清爽

1.7 萬 瀏覽
avatar
三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 569 粉絲

阿母不是正在料理,就是在準備料理的路上🤣 不專業食譜分享🙅‍♀

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 2 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 蒸蛋 雞湯 酸辣湯 湯麵 蕃茄燉牛肉 花椰菜 高麗菜飯 豆腐 炒飯 餅乾 菠菜 鮭魚 打拋豬 家常菜 台式泡菜 粽子 玉米濃湯 四季豆 雞肉 小黃瓜 地瓜 早餐 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 白菜滷 雞胸肉 涼拌小黃瓜 南瓜 糖醋排骨 馬鈴薯 娃娃菜 義大利麵 滷肉 瓜仔肉 香菇雞湯 糖葫蘆 金針菇 茄子 炒麵 番茄 櫛瓜 番茄炒蛋 雞蛋豆腐 杏鮑菇 竹筍 麻婆豆腐 高麗菜 三杯雞