Jessie Lin 38 食譜 117 粉絲 追蹤 麵疙瘩~Q彈版 描述 懷念的口味~水份與麵粉比例,加上充分的拌揉,是喜歡彈牙美食的人,不能不試的配方啊! 98 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 高麗菜 1/4顆 香菇 8朶 紅蘿蔔 半條 洋蔥 半顆 青蔥 1支 香菜 少許 蝦仁 8隻 香油 少許 麵糰 中筋麵粉 200克 水 100克 鹽巴 1小匙 步驟 麵粉加水揉捏成光滑麵糰備用! 青蔥、香菜切末,其他食材切絲備用! 起鍋加少許油,加入紅蘿蔔、香菇、洋蔥炒出香氣,續加入高麗菜拌炒! 炒至高麗菜體積縮小後,加2匙鹽調味,並倒入水超過食材2公分,煮滾! 麵糰可以邊煮邊拉捏投入,若手腳不夠快的建議先擀平,厚度約1~2 mm,再切成約2x3公分左右大小薄片! 水滾後加入麵粉片,再煮滾加入蝦仁! 續煮5~8公鐘至熟,起鍋前加入青蔥,食用時加入香菜及少許香油提味! 小撇步 麵糰可加一顆蛋,但水要至少減少30克! 1.7 萬 瀏覽 2020/04/25 發表