麵疙瘩~Q彈版


Jessie Lin
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限12字

懷念的口味~水份與麵粉比例,加上充分的拌揉,是喜歡彈牙美食的人,不能不試的配方啊!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
1/4顆
8朶
半條
半顆
1支
少許
8隻
少許
麵糰
200克
100克
1小匙
  • 1
    麵粉加水揉捏成光滑麵糰備用! 青蔥、香菜切末,其他食材切絲備用!
  • 2
    起鍋加少許油,加入紅蘿蔔、香菇、洋蔥炒出香氣,續加入高麗菜拌炒!
  • 3
    炒至高麗菜體積縮小後,加2匙鹽調味,並倒入水超過食材2公分,煮滾!
  • 4
    麵糰可以邊煮邊拉捏投入,若手腳不夠快的建議先擀平,厚度約1~2 mm,再切成約2x3公分左右大小薄片!
  • 5
    水滾後加入麵粉片,再煮滾加入蝦仁!
  • 6
    續煮5~8公鐘至熟,起鍋前加入青蔥,食用時加入香菜及少許香油提味!
小撇步

麵糰可加一顆蛋,但水要至少減少30克!

2020/04/25 發表 4,783 瀏覽
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