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Audrey
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鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲
237 說讚 1 留言

食材

步驟

  • 將明蝦開背挑除腸泥擦乾拍上一層薄麵粉備用

  • 熱鍋放入一大匙油,將明蝦放入鍋中兩面煎至七分熟,聞至蝦殼香味出現即可取出備用

  • 重新起一熱鍋放入一大匙油依序爆香末、末炒香

  • 將蠔油、XO醬、紹興酒、水(高湯)準備好,將蠔油油鍋邊下鍋(鍋邊溫度現較高),再放入XO醬炒香,緊薑著嗆入紹興酒再放入水(高湯),水的部分最好是熱水以面降溫,當鍋中之高湯煮沸時先嚐味道,再灑上少許白胡椒粉調味

    將蠔油、XO醬、紹興酒、水(高湯)準備好,將蠔油油鍋邊下鍋(鍋邊溫度現較高),再放入XO醬炒香,緊著嗆入紹興酒再放入水(高湯),水的部分最好是熱水以面降溫,當鍋中之高湯煮沸時先嚐味道,再灑上少許白胡椒粉調味

  • 將蝦子放入略煮

  • 泡好的粉絲放入(粉絲使用熱水泡會比較Q)

  • 將所有食材全放入預熱好的砂鍋,粉絲鋪底蝦子擺上方灑上花、酥即可蓋上鍋蓋,再由沙鍋邊淋上一圈紹興酒(約一瓶蓋)即完成

  • 做好的粉絲煲在砂鍋裡湯汁式比較多的這是正常的,等到端上桌預計五分鐘的時間開蓋後粉絲經過燜之後彈性會更好,且湯汁也已經完全吸收進去了

    做好的粉絲煲在砂鍋裡湯汁式比較多的這是正常的,等到端上桌預計五分鐘的時間開蓋後粉絲經過燜之後彈性會更好,且湯汁也已經完全吸收進去了

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Audrey 115 食譜 159 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 陳智勝
    陳智勝

    一定要用紹興酒嗎

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