蒜蓉粉絲豆腐蒸明蝦


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這次有幸參加了【澎湖野生大明蝦】的體驗員,要說到澎湖海鮮那可真是一級棒的,光是看這次收到的一盒野生明蝦,隻隻都大過巴掌,看著都驚人!決定用蒸熟的方式來料理牠,並將野生明蝦的鮮味留在底下的豆腐和粉絲中,做法簡單、口味鮮甜,讓人吃了直呼還想再吃啊~

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
1盒(7隻)
1盒
2把
6-8瓣
1-2株
3大匙
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
  • 取出澎湖野生大明蝦後流水解凍約5分鐘。

    取出澎湖野生大明蝦後流水解凍約5分鐘。

  • 解凍後一字攤開好壯觀啊~每一隻都足足超過一個巴掌大呢!身上一節節的斑紋也讓牠稱為「斑節蝦」。

    解凍後一字攤開好壯觀啊~每一隻都足足超過一個巴掌大呢!身上一節節的斑紋也讓牠稱為「斑節蝦」。

  • 準備幫每一隻蝦修剪一下,鬚鬚、頭尾尖尖的地方以及多隻蝦腳都剪去。

    準備幫每一隻蝦修剪一下,鬚鬚、頭尾尖尖的地方以及多隻蝦腳都剪去。

  • 修剪乾淨之後,然後將明蝦開背去腸泥備用。

    修剪乾淨之後,然後將明蝦開背去腸泥備用。

  • 冬粉提前泡水軟化後稍微剪個兩三刀,讓粉絲不要那麼長,夾取上會較為方便哦!

    冬粉提前泡水軟化後稍微剪個兩三刀,讓粉絲不要那麼長,夾取上會較為方便哦!

  • 取一大盤將粉絲平鋪於最下層,然後平均擺上切片的嫩豆腐。

    取一大盤將粉絲平鋪於最下層,然後平均擺上切片的嫩豆腐。

  • 將明蝦均勻的輕放在上豆腐上面。

    將明蝦均勻的輕放在上豆腐上面。

  • 蒜頭切末並和其餘所有調味料調合均勻,然後用湯匙將調味料舀至每一隻明蝦上,多餘的醬汁最後也可倒在豆腐和粉絲上哦!

    蒜頭切末並和其餘所有調味料調合均勻,然後用湯匙將調味料舀至每一隻明蝦上,多餘的醬汁最後也可倒在豆腐和粉絲上哦!

  • 放入鍋中大火蓋鍋蓋蒸至明蝦熟成。

    放入鍋中大火蓋鍋蓋蒸至明蝦熟成。

  • 起鍋前撒上蔥花再將鍋蓋蓋上蒸30秒左右即可上桌囉~

    起鍋前撒上蔥花再將鍋蓋蓋上蒸30秒左右即可上桌囉~

小撇步

無辣不歡的可以再加點辣椒提味,蝦子蒸熟後的鮮甜流入粉絲和豆腐都將變得格外美味哦~喜歡口味重一點的醬汁可以多調一點哦~

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